27.5.2014
這次和好姊妹的聚會, 揀了位於麗豪酒店內的龍門客棧. 餐廳內裝潢古色古香, 除了在門口位置設有飼養金魚的水池之外, 也有屏風, 吊燈也有鐵罩罩住, 彷如一個個燈籠般, 甚有中國feel.
![龍門客棧的相片 - 沙田)]()
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開餐前, 先來一杯冰凍的
梅子特飲吧. 甜甜酸酸的味道, 解渴又開胃, 杯內還有兩顆原粒話梅可以咀嚼哩.
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脆皮素鵝的腐皮薄薄的, 層次分明, 脆口又鬆化, 最難得的是, 它的油份不多, 並不會吃到滿咀都是油的情況發生.
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鎮江餚肉的啫喱部份並不咸, 反而有一種爽口感, 餚肉部份帶有淡淡煙燻味, 當連著啫喱來吃, 感覺清涼, 不失為一碟稱職的前菜.
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吃著
花鵰醉雞, 從每啖嫩滑的雞肉, 也可滲出陣陣酒香. 可是, 酒的份量比較重了些, 令人覺得有點苦味哩.
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切為薄片的
五香牛展, 排列整齊放在碟中. 牛展的邊位煙韌有嚼勁, 而內裡的肉質倒是軟腍又惹味, 有刺激食欲的效果.
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炸得脆卜卜的
無錫脆鱔, 吃著也發出咯咯聲. 它的外層沾過糖漿, 因此其甜味可減輕了油膩感. 不過, 它的確deep fried得太厲害了, 要多花點牙力才可咀嚼它.
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魚子燻雙蛋就是把魚子放入開邊的燻蛋之上. 老實說, 這件燻蛋內的蛋汁並沒有怎樣流出來, 其煙燻味也太重太死咸了, 而魚子的味道也很淡, 令人覺得魚子是可有可無的配料.
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這碗
宋嫂魚茸燴燕窩的質感, 雖然沒有婚宴中吃的紅燒翅的那麼濃稠, 但它也很飽肚哩. 它裡面不但有魚肉, 更有燕窩. 雪白的魚肉很是嫩滑, 也沒有腥味. 燕窩嘛, 份量也不少, 滑嘟嘟的, 很容易就吮入口中.
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龍舟獻寶的名字, 還以為是一些煎炸食物, 原來是用原個木瓜載著賽磅蟹和帶子, 然後以蝦仁和白菜伴碟. 帶子大大粒, 質地爽彈. 伴碟的蝦仁同樣是彈牙的, 肉質結實又大隻. 可是, 木瓜內的賽磅蟹卻是鞋口的, 表現未如理想.
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另一個也是以瓜作為碟上裝飾的, 就是
南瓜寶鼎河蝦仁. 以原個南瓜盛載著河蝦仁, 甘筍片和荷蘭豆, 配搭清淡. 誠然, 在南瓜裡的各種配料也只是沾有少許南瓜的味道, 但它們全都是清甜鮮味哩.
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醬燒蝦籽花膠扒把花膠和洋蔥炒在一起, 頓時把原本養顏的花膠, 變得咸香惹味起來. 可是, 味道太咸了, 吃完令人口乾.
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八寶葫蘆鴨, 就是把糯米, 意米, 金華火腿, 雞肉和河蝦仁, 一起烹煮, 然後填入鴨肚內, 再蒸五小時. 鴨肉甚是軟腍, 肥美肉厚. 鴨肚內的餡料除了有醬汁的香濃之外, 更有鴨肉汁的味道. 很讚哩.
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薺菜烤冬荀, 我沒有吃太多. 薺菜和冬荀皆是爽口, 喜歡吃荀的人一定愛吃.
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吃著
南翔小籠包時, 它還在冒煙哩. 皮薄餡靚, 豬肉餡也軟淋, 但內裡的湯汁不太多.
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紫心玉露是由紫心蕃薯煲成的糖水. 糖水軟綿綿的, 紫心薯的味道香濃, 十分討好, 敗北之處就是甜了點.
香蕉高力豆沙的蛋白綿滑, 裡面的香蕉蓉和豆沙味道亦不過甜, 尚算不錯.
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這裡的菜式, 雖然不是十全十美, 但看得出是肯花心思的. 有機會一定再來哦.
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感謝 cloverwong 提供以上資料
cloverwong的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=60445&city=hongkong
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