28.10.2013
再見Quarry Bay系列(6)
迷湯, 除了用舌頭去感受, 還可以用心去感受. 你, 試過沒有?
傻拍檔是馬來西亞華僑, 帶他來這間肉骨茶店子, 最合適不過了. 這日完成工作後, 步行過來, 已經差不多十二時半, 我知道這裡座位少, 也怕沒位. 幸好, 剛好有人吃完, 就有兩個座位給我們了.
老實講, 餐廳內面積細小, 有點兒擠, 如果身材比較健碩或肥胖, 可能會覺得更加擠迫. 我坐在傻拍檔對面, 而開放式廚房, 就在他身後, 廚房的一舉一動, 都聽得一清二楚.
餐廳只供應肉骨茶和叻沙, 簡單直接, 是名乎其實的肉骨茶專門店. 我們就揀了一個肉骨茶套餐($50), 及一碗叻沙($50), 大家可一齊分享吃.
![迷湯肉骨茶專門店的相片 - 鰂魚涌)]()
![迷湯肉骨茶專門店的相片 - 鰂魚涌)]()
先來是熱騰騰, 香噴噴的
肉骨茶套餐. 一看, 傻拍檔便知道這是福建派的
肉骨茶. 香噴噴是指當中的藥材味, 慢慢隨輕煙散發出來, 當歸味尤其突出. 哈哈, 這是我最愛聞到的藥材味道哩, 只想貪婪的吸進鼻子中. 不知這是否就是迷湯乎?
肉骨茶和
肉排是分開盛載, 看到這麼大塊的深啡色肉排, 我即時反應, 衝口而出一句:「哇!! 咁大塊骨, 怎樣吃呀?」說時遲, 那時快, 傻拍檔已拿起筷子和湯匙, 起骨拆肉. 排骨肉煲得軟淋, 要骨肉分離並不是難事, 但我很surprise是, 他竟然不單把肉切為細細件, 更把脂肪肥肉切出來, 放在碟的一旁.
當我夾起肥肉吃時, 他竟然說:「原來你食肥豬肉架, 我以為你唔食, 所以夾出來咋.」說罷, 就笑笑口的把一塊肥肉送入咀裡. 其實我也不知道, 為何怕吃肥肉的我, 突然吃了, 可能心情不錯吧. 不過這豐厚嫩滑的肥肉, 的確令人開心滿足的. 至於瘦肉那部份, 亦柔軟細緻, 而且都吸收了肉骨茶味, 啖啖都滲出藥材味哩.
至於
肉骨茶呢? 就有點令人失望. 無可否認, 我們都覺得茶味好香, 但喝下去, 又是另一回事. 我們都覺得, 茶的藥材味道, 有欠濃郁, 當歸味也很淡, 是否已被肉排吸收了茶內的味道嗎? 相反, 在茶內感受到老抽味, 看其色澤, 老抽亦下了很多吧.
![迷湯肉骨茶專門店的相片 - 鰂魚涌)]()
豆卜和生菜, 也放置在肉排之下, 令它們都吸收了肉排的藥材味了. 另外, 配料的
油炸鬼粒, 卜卜脆的, 就這樣吃也好味道. 而大大碗的
白飯, 是出奇地軟綿綿的, 讓人容易咀嚼.
![迷湯肉骨茶專門店的相片 - 鰂魚涌)]()
這碗大大碗的
叻沙, 材料有
豆卜, 虎蝦, 芽菜, 魚片, 雞蛋, 叻沙葉, 螄蚶. 叻沙的湯底濃稠, 集辣, 咸, 甜於一身, 其中就以辣為主導. 雖然它有少許椰香甜味, 但仍辣得令我們嗆喉哩.
各種材料都盡吸了叻沙湯的辣味, 真的啖啖也是辣, 尤幸是辣得滋味. 當中的
兩隻虎蝦, 大隻得教人感動. 蝦身已一早除掉了蝦殼, 吃得更方便, 咬一啖, 是彈牙, 是爽口, 是滿口蝦汁和辣汁, 很滿足啊.
螄蚶, 也是令人驚喜的. 不要說香港的叻沙了, 就算在新加坡, 也不是每間餐館的叻沙, 都有螄蚶的. 這裡的螄蚶, 腥味不重, 且軟淋煙韌的, 好吃.
![迷湯肉骨茶專門店的相片 - 鰂魚涌)]()
叻沙的麵底, 我們揀了
兩溝, 即是
油麵及米粉. 粗身的油麵, 比較淋身; 幼身的米粉, 比較鞋口, 把兩者一併放入口中, 頓時可提升口感呢. 最後, 當然要喝幾口叻沙湯, 那味道, 叫人回味無窮.
![迷湯肉骨茶專門店的相片 - 鰂魚涌)]()
究竟, 什麼才是我的迷湯? 肉骨茶? 叻沙? 還是起骨拆肉的肉排? 但, 無論如何, 我不會忘記這肉骨茶的濃烈藥材味道, 不會忘記這碗叻沙辣到嗆喉的滋味, 更不會忘記, 只可用心感受的, 那塊令人感動, 起骨拆肉的肉排....
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感謝 cloverwong 提供以上資料
cloverwong的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=60445&city=hongkong
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