合情合理

17.5.2013
大家族食飯, 去什麼餐廳食飯, 還是其次, 最難搞的, 其實是夾個日子. 因此, 今年的母親節飯聚, 要押後了數天才能成事. 然後, 有長輩提議到太湖吃飯, 怎料其他長輩一呼百應. 無他的, 因為至底價取勝! 已習慣了他們對價錢必勝的態度. 那麼, 我也不能對食物心存期望, 只有相信一分錢一分貨的道理. 

看到這酒樓的門面有2010年米芝連飲食指南推介食府作宣傳, 不過細心地看, 這已經是2010年的事, 令我不期然笑了. 長輩揀了樂聚天倫餐, 只取價$888 (八位用), 已包茶芥加一, 這麼便宜, 又會怎麼樣呢? 會否像金龍酒家一樣呢? 

這次我們預訂了兩圍, 被安排坐在樓下位置. 酒樓很嘈吵, 傾計時有難度. 在等待上菜前, 吃了餐前小吃, 有花生及提子乾. 花生脆口, 提子乾又甜甜地, 的確不錯. 

可能我本身喜歡對著食物的真身來吃, 所以當我見到用原個冬瓜上的迷你八寶冬瓜盅, 心中也不期然有一點點開心. 負責serve我們的侍應好識趣, 見我拿起相機影相, 就立即停手分發冬瓜湯, 讓我先影. Well, 這個冬瓜湯算得上清澈又清甜, 縱使裡面的是冬瓜粒而不是冬瓜蓉, 但湯中的材料也豐富, 有瑤柱, 磨菇, 青瓜粒, 而且湯中的冬瓜味也甚濃, 亦難得味道不太咸, 用來消暑不錯!



什麼? 八百多元也有龍蝦吃? 是真的, 有上湯焗龍蝦伊麵(一隻), 真係估不到. 已切件的龍蝦, 鋪滿了伊麵的上面. 龍蝦肉肉質扎實彈牙, 尚算鮮美, 但肉質很薄. 伊麵底下的上湯不多, 但這樣的浸著伊麵, 已經足夠令它咸透了. 除了咸, 還淋到一pat pat的, 夾起來也有點困難呀. 

可能這個套餐是八人餐, 所以食物份量都偏少. 西芹腰果炒蝦仁蚌片, 賣相很鬆散, 好像是別人夾過之後吃剩的東西似的, 不太討好. 除了西芹夠清爽之外, 其他食材都是吃之無味, 棄之可惜. 腰果淋到好像浸過水的, 蝦仁雪味甚濃, 蚌片淡然無味, 甜紅椒更是硬到未煮熟似的.   

據聞, 君度橙骨是加了君度橙酒(Cointreau)作調味的, 不知道君度橙花豬扒又會如何? 答案是令人失望的. 呈少許金黃色的炸豬扒, 炸粉挺薄, 裡面肉質亦軟熟. 至於它的味道嘛, 不要說什麼君度橙酒味了, 連少少橙汁味也欠奉呀! 要橙味, 便要夾住那些酸酸的橙子碎片一拼吃才有呀! 這, 就是君度橙花豬扒了. 

一見鮑汁海螺片翡翠送來, 就知道這是獻汁甚重的菜式. 在這又咸又油淋淋的獻汁中, 泡浸著的是海螺片, 冬菇和生菜. 無錯, 每種食材都大大塊, 只可惜, 這重味道的獻汁破壞了食材本身的味道. 因此, 我只吃到海螺片是煙煙韌韌而無螺片鮮味, 冬菇和生菜也都十分油膩, 見到都怕怕. 

一般酒樓的晚飯套餐, 裡面一定有豬肉, 雞肉, 魚肉. 這個八百多元的套餐也不例外, 但不同的是, 魚並不是原條上, 而是斬件上, 而且還一味兩食哩. 雲杞蒸龍躉腩就是把龍躉腩肉拿去蒸. 雲杞的杞子味就沒有了, 薑蔥味倒也不少. 這樣連著薑蔥去蒸魚, 一來可以辟腥味, 二來可以保留魚肉的原味. 因此, 就可吃出這碟龍躉腩肉的肉質確是爽脆中見嫩滑, 鮮味非常喇.  

另一款有關魚的菜式就是碧綠炒龍躉球. 這龍躉球比較多骨, 吃的時候要小心翼翼. 這麼鮮嫩的龍躉肉, 不用多加調味亦可, 所以, 店方採用了西蘭花, 甜紅椒和黃椒這些清淡的蔬菜類一起伴著龍躉球來炒, 予人天然健康之感. 這個配搭是十分好的, 要扣分的是, 西蘭花, 甜紅椒和黃椒煮得不夠淋, 大家也要費勁地咬開哩. 

脆皮炸子雞半隻, 份量也太少了吧. 雞本身已經瘦削, 肉質也帶雪味, 還要只得半隻! 尤幸雞皮炸得很香脆, 皮下脂肪不多, 只是鹽下得太多了! 伴碟的蝦片和先前的腰果都面對同一弊病, 就是已淋透了, 吸引力即時大減. 

蛋散, 應該要脆的吧. 不過這個蜜糖脆蛋散就剛剛相反, 淋到要命! 就算是沒有沾到蜜糖的位置, 也都淋到像浸過水似的. 另外, 蜜糖味也太甜, 蓋過了蛋散的蛋香味.  

作為飯後甜品的渣咋, 竟然製作認真, 並沒有hea過便算. 每碗渣咋也是豆多過水, 難得是每粒豆也煲得軟淋, 且每啖糖水也透出陣陣椰汁香味, 令大家喜出望外.

在這好壞參半的一餐, 我只可以勉強地給個OK. 又是那句, 一分錢, 一分貨, 是合情合理的事, 同意嗎? 

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感謝 cloverwong 提供以上資料

cloverwong的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=60445&city=hongkong

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