3.1.2014
鹹豬仔, 除了有鹹味, 還可以有很多味道的. 咁神奇? 所講的就是這餐廳---
The Salted Pig.
這間位於上環The L. Place的The Salted Pig, 是一間走casual 路線的西餐廳, 店內設計裝飾都彷照英國農舍般, 突顯它的鄉村味道. 見到餐廳名, 也會知道這餐廳是以吃豬為主喇. 這裡不單供應以豬為主角的傳統菜式, 更有牛肉及海鮮提供. 但最有趣是, 我們的頭上, 都有不少裝飾品如茶壺, 茶杯, 漂亮地吊下來. 假如它們突然跌了下來, 那怎麼辦?
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
餐前麵包用麻布袋盛載, 更添農村氣息. 看這小圓包是小兒科, 其實它是暖暖的, 充滿麵粉香, 質地鬆軟無比, 塗上牛油就令它更香滑了.
Wild mushroom soup用大碟子載著, 黑松露和蘑菇的香味, 是濃濃的樸鼻而來. 湯的質地濃稠卻滑溜, 每啖湯也充滿蘑菇碎, 好滿足. 起初我覺得奇怪, 為何要用這麼大的碟子載湯呢? 但想深一層, 那些以農村為背景的歐美電影裡, 人們都是以碟子裝湯啦, 不是嗎?
Caesar salad裡的羅馬生菜和麵包粒, 同樣地爽脆. 另外, 沙律內加了不少芝士碎, 增加了鹹香.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
Pork cake是顆炸到卜卜脆的大肉丸. 炸粉不算厚, 而裡面是軟淋淋的豬肉, 還帶有些辣味, 好惹味哩.
Pancetta scallop的帶子被斑條煙肉包裹著, 本來賣相很精美, 可是斑條煙肉煎得燶了, 鹹味也太濃烈, 蓋過了帶子的鮮味, 有點可惜了, 就算有輔底的青豆, 也平衡不了煙肉的鹹味.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
Pig cheek是豬頰肉, 質地是何奇嫩滑, 像是嬰兒的面頰那麼滑溜. 估計廚師下了不少調味, 令到它的味道和我們平日吃到的豬肉味道, 有點差距. 咦? 看真點, 豬的面頰真有這麼大塊的嗎? 難道是來自大豬仔?
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
Pig ear shaped pasta, 我又不覺得這貝殼粉形狀似豬耳喎, 倒覺得伴著貝殼粉的甜茴香肉醬, 超好味. 這個含有辛辣味的甜茴香肉醬, 不單單是醒胃的辣味, 且有淡淡花草味哩.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
Slow cooked pork belly就是把豬腩肉慢煮而成. 它的樣子和普通中式的燒肉, 差不多. 但它的肉比較嫩滑, 皮下脂肪頗厚, 但略嫌豬皮炸到好硬實, 難咬開.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
Canadian AAA beef short rib也很大件呀!! 雖然這件牛肋骨是加了馬德拉醬去調味, 但其酒味卻不濃. 牛肉是軟腍入味又多汁, 絕不乾爭爭.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
Pork Knuckle就是鹹豬手. 這隻豬手製作過程繁複, 首先要把它醃24小時後風乾, 再慢煮24小時, 放入焗爐烘乾再炸. 結果這豬手皮脆之餘, 肉也保持其肉汁, 口感亦軟滑. 配菜德國酸菜不太酸, 伴著豬手一起吃, 可減低豬手的油膩感.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
Norwegian Salmon大件厚肉, 幼骨少, 裡面的魚肉軟嫩, 亦滲出陣陣魚油. 鋪在三文魚塊下的酸瓜, 味道與麥記漢堡包內的酸瓜相似, 但其酸味太濃郁了, 和這塊三文魚扒, 好像格格不入.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
還有, 這裡的配菜是值得讚賞的. 翠綠的
炒菜心很鮮嫩. 而
薯蓉, 是純薯蓉, 沒有配料, 但它竟可以幼滑到像cream一樣. 至於
粟米粒, 可用'清甜, 爽口, juicy' 去形容, 它應該是加了牛油來焗的, 令它多了一份牛油香.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
飲品我點了兩杯, 第一杯為
Chilled apple ice tea. 這個看似簡單的蘋果凍茶, 其實一點也不簡單. 先要把茶和蜜糖攪伴然後一起冷凍, 然後才加入蘋果汁及蘋果片. 這樣, 出來的效果很讚哩. 蘋果味不酸, 甜度也適中, 茶味也十分fresh, 必定是夏天的消暑佳品.
另一杯
Red strawberry tea, 原理和先前那杯一樣, 都是把茶冷卻然後才加入士多啤李. 這茶的士多啤李味, 甜酸並重, 但酸味也較重, 挻開胃的.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
甜品
Eton mess是傳統英式甜品, 經餐廳改良後, 它就成為香蕉味蛋白餅, 它幼滑的cream彷似Tiramisu的綿滑, 香蕉味也挻香. 配合那些黑黑沈沈而鬆脆的脆餅來吃, 口感頓時提升, 既crispy, 又creamy.
![The Salted Pig的相片 - 中環)]()
這晚吃了很多豬肉, 不知道體重有否立即增加? 餐廳能夠把豬變成這麼多款菜式, 確是有趣吸引, 也很美味. 有機會要來品嚐它的其他出品哩.
最後, 也要多謝這次試食的安排, 謝謝你們.
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感謝 cloverwong 提供以上資料
cloverwong的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=60445&city=hongkong
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