13.9.2013
首先要感謝食友的引薦及餐廳的邀請, 讓我可有機會與其他新相識的食友, 一同品嚐餐廳的巧手菜式.
御膳, 照字面解釋, 就是古代皇宮裡的膳食, 質素應該是最上等的. 而此餐廳定名為御膳, 想必餐廳老闆一定對餐廳的出品信心十足, 或者是想創出一些一鳴驚人的菜式. 的而且確, 這餐廳的菜式也是頗創新的.
是晚的菜式是餐廳定好給我們的, 也好, 免卻了大家要傷腦筋!
首先來的是
避風塘炒大肉蟹, 由於近來身體狀態不佳, 所以暫時戒蟹. 身旁食友們都大讚蟹肉鮮美又大隻呢. 而我吃了少許炸蒜, 微辣的脆口非常. 相信這是不錯的佐酒小吃哩.
![御膳的相片 - 觀塘)]()
聽負責人說, 這個
紅袍龍躉是新菜式. 看一看, 原來這個與士多啤李骨的原理差不多, 都是用肉類炒生果. 這個
紅袍龍躉是用了原條龍躉起肉拆骨拿去炸, 然後再加入
士多啤李及芒果一起炒. 起了肉的龍躉骨再炸過之後, 就放在碟上作伴碟之用.
誠然, 用上了
新鮮生果一起炒, 鮮甜又略酸的味道, 真的令人開胃. 至於
炸龍躉, 意念非常新穎, 打破了平日清蒸的慣例. 被染成紅色的龍躉肉炸物, 每件也大大件, 難得地不是油淋淋, 且肉質保持嫩滑. 不過, 不知道是甜酸醬汁太濃味了, 還是魚肉在滾油中炸過, 我發覺龍躉肉已經失去了原本的鮮味了, 令素來喜歡鮮魚味道的我, 有點兒失望. 另外, 醬汁的顏色也太深色了. 雖然我廚藝不佳, 但也知道士多啤李怎樣也不會變成這麼深色吧.
![御膳的相片 - 觀塘)]()
西蘭花帶子蝦球是很常見的菜式, 但這裡卻做得不平凡. 何解? 因為餐廳都用了很好的材料炮製.
蝦球大大隻,
帶子味道鮮美, 肉質彈牙,
冬菇大隻又沒有什麼苦澀味,
西蘭花味道清新, 而且煮得軟淋. 就連
韭王也鮮嫩. 可見得是平凡中的驚喜.
![御膳的相片 - 觀塘)]()
放棄了魚翅, 換來了營養豐富的
砂鍋什菌豆腐龍骨湯. 可能有很多人覺得菇類味道古怪, 但其實它的營養也不可小看. 豆腐乃是營養甚高的黃豆製品. 而龍骨, 即是龍躉骨, 骨就當然有蛋白質和鈣質喇. 因此, 這個湯真的是營養湯水. 當我們飲的時候, 可能放涼了, 令到它有少許腥味, 但湯的質地也是滑滑又鮮味.
![御膳的相片 - 觀塘)]()
![御膳的相片 - 觀塘)]()
晚飯又怎會少得澱粉質的份兒? 這碟
招牌御膳炒飯份量十分足, 應該夠八個人吃哩. 炒飯的材料有
帶子粒, 豬肉碎, 芥蘭頭粒, 冬菇粒, 蛋絲, 蔥花等等. 飯炒得很香, 又十分均勻. 而這碟炒飯, 十分盡責的執行了任務, 令我們每一個都飽飽.
![御膳的相片 - 觀塘)]()
甜品環節, 又是我期待的時間. 貪心的我, 當然兩款都要試!
芒果布甸放在小巧的碗仔中, 花奶另上. 芒果布甸夠滑夠香, 但略嫌芒果味不足.
![御膳的相片 - 觀塘)]()
![御膳的相片 - 觀塘)]()
渣咋是令人失望的. 質地太水了, 而且吃得出有些豆是未煲淋的, 有點兒hea.
![御膳的相片 - 觀塘)]()
老實說, 這裡的食物並不是十分出眾, 算是一般吧了. 但菜式總算有心思, 亦有營養價值. 這個笑面只是一個小小鼓勵, 希望餐廳能做得更好, 更出色.
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感謝 cloverwong 提供以上資料
cloverwong的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=60445&city=hongkong
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