知魚之樂

16.7.2013
首先要多謝漁民樂的試食邀請. 和其他食友一樣, 當一收到電郵邀請時, 我都被漁民樂的名字所吸引住. 沒錯, 它和明星余文樂的名字發音一樣, 不過我再看清楚一點, 看到餐廳的英文名字Happy Fisherman, 就隨之想起知魚之樂這個成語. 我們不是魚兒, 當然不會明白魚兒是否快樂. 不過, 既然這店叫做Happy Fisherman (快樂的漁民), 想必當中一定有個快樂的故事. 是什麼樣的故事並不重要, 至少我們已從店主的言談間, 感受到他是樂觀和快樂的.

餐廳只是茶餐廳的格局, 但乾淨整齊, 就連廁所也十分整潔, 實在令人難以置信. 而我更發現, 這餐廳大部份員工都是男人呢. 



這裡除了有主打的魚湯米線, 也提供魚湯火煱, 小菜, 小食及冷熱飲品. 由於這裡選擇甚多, 所以我和好姊妹也花了十分鐘商量吃些什麼. 最後我們每人點一個魚湯米線, 一個七味炸魚皮, 一個魚湯浸時菜, 一個台式花枝條和炭燒雞串.

炭燒雞串是意想不到的好味. 雞肉的外層燒到脆脆地, 但裡面的肉卻嫩滑又入味, 十分juicy. 燒汁香濃惹味, 值得推介.

台式花枝條裝滿在一個碗仔內, 每條都脹卜卜的, 尤幸炸粉不厚. 花枝條肉厚又彈牙, 味咸而不油膩. 不知不覺就吃了很多了.

魚湯浸時蔬是令我有點失望的. 起初我還以為魚湯味會是濃郁的, 怎料卻很淡味. 浸住的是生菜, 不過它的外貌似玻璃生菜, 但問過店主後才知道是一場美麗的誤會. Anyway, 這碟菜都很鮮嫩, 質素不錯的.

七味炸魚皮的份量甚多, 每一塊也炸到卜卜脆的, 非常香口. 七味粉加了在炸魚皮之上, 令到魚皮辣辣地, 吸引力大增.

米線方面, 我點了三餸的蕃茄魚湯米線, 三餸包括雲吞, 魚腐和龍利柳. 另外也有鮮甜粟米粒點綴, 頓時有點日式feel. 老實說, 龍利柳很腥, 亦有雪味. 這也難怪的, 始終龍利柳是雪藏了很久的食材, 沒有雪味才怪. 倘若餐廳可以的話, 建議可想些方法減低龍利柳的腥味. 另一方面, 雲吞和魚腐都是大大件的. 滑溜的魚腐的吸汁能力特強, 於是魚腐都吸了魚湯的味道, 好味呀. 然而, 雖然蕃茄魚湯夠濃夠滑又清甜, 但蕃茄味道不太突出, 建議店主可以鑽研怎樣把蕃茄味溶入在魚湯之中. 

這個米線最特別的地方在於它是通心米線. 我們倆從未吃過, 所以感到很新奇. 通心米線的好處是可以吸收了魚湯的味道. 而這個通心米線就算吸了魚湯之後, 也仍然保持彈牙. 

而好姊妹就點了麻辣魚湯米線, 她說可能有魚湯在內, 所以不會超級辣.

飲品我們兩個都點了熱檸檬柚子蜜. 它的柚子份量甚多, 因此柚子蜜的味道很濃郁, 反而蓋過了檸檬味哩. 建議餐廳不用太重手, 如柚子份量少一點, 就可平衡到柚子和檸檬的味道. 

和店主傾談間, 才知道原來店主本身不太喜歡吃魚的. 他很怕魚的腥味, 所以他現在都用淡水魚做魚湯湯底, 亦運用天然的方法去除腥味. 這裡的食物真是不錯, 也看得出是花心思的, 尤其是魚湯竟然可以做到'零腥味', 對於不愔廚藝的我來說, 簡直是不可思議的事. 

很佩服店主年紀輕輕(雖然他笑說自己很老)已經擁有兩間店. 聽到他對食物品質的堅持, 及對漁民樂的期望與理想, 衷心祝願他繼續開開心心地做好魚湯, 令漁民樂更上一層樓. 

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感謝 cloverwong 提供以上資料

cloverwong的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=60445&city=hongkong

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