9 共勉之@BV Kitchen & Bar

友人生日，於是另一友人提議到先前吃過一次的bv kitchen，吃生日飯。



一行五人，走到山林道的盡頭，感覺就是脫離了繁華的街道，轉入了只屬於我們五人的角度。







暗暗的燈火，年輕樂手現場奏起歌來。







等待友人間，隨意的點了一杯特調飲料，是不含酒精的。



砂冰上插了一包爆炸糖，喝前在冰上倒上爆炸糖。

呷著一口，果汁甜甜加上砂冰的冰涼，吞罷爆炸糖在口中轟轟的炸開，一杯極富玩味的飲品。

香煎帶子配芒果魚子醬$178： 一客5個，用鐵匙盛著，最底的是帶芒果味的汁醬，接著是帶子，最上的是芒果魚子醬。



帶子底面佳煎至金黃色，中間白白粉粉的，隱約地透出光來。
面頭一粒粒的是芒果魚子醬，甫放入口中，先是帶子的微脆，繼而是柱身的嫩滑，最後終於是疊在面頭的魚子醬，粒粒的在口中爆開來。
帶子只是輕輕的作了調味，不會被畫蛇添足，帶子的鮮配著芒果的酸氣，層次細膩。

法式龍蝦湯$108： 絕不誇張，甫上桌是一陣濃郁的龍蝦香。

輕呷一口，龍蝦湯濃稠適中，忌廉奶氣不會過度，咸香中帶著龍蝦的鮮，甫在湯中的是新鮮的龍蝦肉，咬下彈牙微脆。

隨湯附送的餐包，與別不同的是餐包還會跟上一小碟醬汁。

這碟黑黑的如黑松露醬的醬汁其實是用橄欖，鯷魚，黑蒜等製成的，配著麵包來吃，倍增風味。

黑松露芝士薯條$98: 友人和小妹一樣，都是黑松露怪，看到奉桌的黑松露芝士薯條，就像著了魔般。
用白色厚瓷方盤盛著的薯條冒起薄煙來，金黃的炸薯，面頭黏著橙黃的車打芝士，在黃澄澄的薯條堆中，看到一點點的黝黑，那是黑松露。

拿起時，薯條與薯條間是千絲萬縷的，這情境不論看多少次，都是令人動容的。
吃下，薯條香脆可口，脆度絕不過火，隱約的保留了屬於薯肉本身的粉粉質感。 先是油香，繼而是芝香，吞罷菌香停留於口腔中。



原隻波士頓龍蝦 risotto$338: 原隻波士頓龍蝦隨碟奉桌，龍蝦紅中帶橙，真材實料。 龍蝦肉起後入鐉於risotto中，煮後再釀回龍蝦身中，有吃過蟹蓋釀飯就知的了，飯放回蟹中就像起了化學作用般，鮮味倍增，這次是risotto釀入龍蝦中，不用多說，大抵也能想像箇中鮮味了。

甫在鐵匙的risotto，粒粒渾圓而飽滿，表面盡帶黏性，一束一束的黏在一起。
一口吃下，risotto外腍內還帶些硬度，黏稠度剛剛好，芝士恰如其分的奶脂香，龍蝦的咸香鮮味，是融合在一起的。 吃著吃著，除了飯粒的腍中帶些嚼度和龍蝦肉的彈牙外，還有一種爽脆感！？ 是蘆筍粒!廚師巧妙的加入了蘆筍，令口感提升之餘，還為整碟菜甫添了一份小清新，非常推介。

三色果仁羊奶芝士焗澳洲羊架$368：用上慢煮的方式煮製羊架，外面焦焦啡啡的，黏在上高的是羊奶芝士及果仁。

甫切一刀，紅紅粉粉的肉質頓入眼廉。
切開的羊架，圓圓的羊肉代在底部，牽拉著一條條長長的骨頭，經常都覺得廚師都是搞藝術的，面前的羊架就是雙手彈奏出來的美秒樂韻，說著說著，頓覺羊架骨與四分音符又有幾分的相似。



咬下，羊肉肉質細嫩，彈性中帶著些嚼度，咬著咬著，肉汁在口中綬綬滲出，芝士被烘焦後變得像鳥結糖般，硬中帶些“痴牙”，果仁脆脆硬硬的，再把旁邊的醬汁輕輕掛在羊肉中，為羊肉添上一份香料氣。
旁邊的配菜切勿浪費，烘烤的串茄酸甜多汁，還有令人再度著魔的黑松露薯蓉，令人滿足。

慢煮安格斯牛柳$288：崇尚慢煮， 安格斯牛柳經歷底温慢煮後，牛柳軟綿腍密，漸變的肉色，內粉外啡。欣賞底部的配菜，菇菌爽中帶些彈性，紅椒甜中帶焦氣。

略嫌牛柳有點過乾，後來加起配送的紅酒醬汁佐著吃，感覺就剛剛好了。



鵝肝黑安格斯漢堡配無花果醋汁$198 ：發覺香港愈來愈多burger店開業，鵝肝配漢堡雖然已不是鮮有之事，不過配著以無花果調製的醬汁則是頭一次吃。

店員很細心哦，看見我們是大伙人來，便主動提議幫我們切開漢堡，方便我們食用。 漢堡包漲漲的，面頭黏上黑白芝麻，中間分別是火箭菜，以黑安格斯製成的漢堡扒，緊黏著漢保扒的芝士，無花果醋汁，及鵝肝。
被切開後的burger，中間的黑安格斯外啡內紅，顏色極是鮮明。

甫咬一口，包身烘得香脆，黑安格斯肉嫩不帶筯，先是肉香，繼而是鵝肝的油脂羶香，最後是無花果醬汁的甜蜜酸香作出的小緩衝。 不過假如黑安格斯肉表面能煎得再香焦一點，包身除了脆身，中間還能帶些綿韌之話，相信滋味更會提升。



最後是為友人送上的opera，下order時叫餐廳寫了祝福字句，雖然有點遲，祝你生日快樂哦。
小妹知道沒有人喜歡被批評，踫見一些食店，看到有不好的評語，沒有想法改善，還要倒來給予責罵。真的，善意的評語是難能可貴的，枉枉成功的餐廳都有共通之處，就是願意聽取客人意見， bv的廚師不時走出來與客人交流，令客人能清楚菜式的配搭及用心之餘，廚師又能看收到到客人即時給來的一些小評語，這是值得欣賞的，加油加油。

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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong

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