舊不如新?@黃金茶寮

位於三姐松記旁邊，開了一間新派點心店，而點心店是由洒店名廚主理的。



吃膩了附近的茶樓，因此便決定在這兒打包幾籠點心回家。店舖細小，星期日午市來，人流幾多的，如果堂食的話，相信有等位的風險了。



蠔皇叉燒飽$16： 黃金茶寮是間主打新式點心的點心餐店 來一客叉燒飽，叉燒飽一客三個，體積較一般的小，包身未似一般的發得大，外表亦未如所想的粗糙，較似奶皇包的滑身白包。



咬一口，白包麵粉香屬淡，包內叉燒味道偏向咸多於甜，遺憾的是小妹較愛偏向蜜味較重的叉燒內餡。 唯一稱讚的是，叉燒飽即叫即蒸，甫在手還是熱騰騰的。

原籠馬拉糕$16: 堂食的話，是馬拉糕是整個圓形奉桌的。單看馬拉糕發起的高度比一般的底，而且糕身組織底面不均，面頭的氣洞比底部的大。

甫咬一口，馬拉糕食味不如期待的蛋香，吃下也不是正常的鬆軟芬香，而是更硬實偏濕，有點失望。

香草芝士蝦春卷(4件)$25: 把腐皮炸至香脆，內裏包著鮮蝦及芝士內餡。



蝦肉爽口彈牙，以用來製作響玲的腐皮取代平常的春卷皮，咬下，除香炸外，還多了一份鬆化。 芝士味並不突岀，但香草的幽香則非常突岀了。

吃著，先是腐皮的酥鬆，繼而是蝦肉的彈牙，餘味則是香草的料香，惹味得來又不感油膩。

雖然愈來愈多新式點心店，但並不是間間都做得成功的，這次的香草芝士蝦春卷，巧妙把西式香料融入港式點心中，稱不上十分有創意，但味道突岀，是款挺成功的新式點心。



招牌脆皮蘿蔔腸粉$21: 腸粉皮包著腐皮及白蘿蔔絲， 與之前的芝士蝦春卷有異曲同工之妙，腐皮入口酥脆香口，欣賞店家把白蘿蔔絲入鐉於點心當中，白蘿蔔絲香甜而富點清爽的口感。



入口先是腸粉皮的滑嫩，繼而是點到即止的油香酥脆，最後則已清甜的白蘿蔔絲作結，惹味得來又不感有負擔。
記得之前在sohofama也食過類似的點心-和尚春卷(蘿蔔絲春卷)，當時已甚感滿意。黃金茶寮已響玲腐皮取代一般的春卷皮，再在面頭包上腸粉皮，食味層次就更是提升了，推介
小結，這兒的新派點心似乎比傳統的做得好多了，可是在等外賣期間，看到的顧客不乏年長的一群，就像小妹的外婆來說，她還是取舊不取新的，建議小店要捉緊顧客心理，除了懂製作新的點心，也不要忙掉做好傳統的。

============================================

感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong

============================================