眾多菜式當中，意大利菜始終是小妹的最愛。 可是情人節， 隨意一間餐廳入場費都被調高至一個不可理喻的價位。 是啦是啦，女人就是這麼的予盾，又要這樣，又不想這樣。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
怎麼辦？ 最後翻起舊時的心水餐廳來，不失所望的找到了它
Mala's fashion cusine。
機會總是留給有準備的人， 小妹知道這間餐廳甚具人氣的， 早在
一月尾已打電話book了位。
七時左右到達了餐廳門外，這大概是
餐廳的文化，即使訂了枱，其實還要在餐廳等十五到二十分鐘，才能進入。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
這晚人流真的很多哦， 幸而
餐廳安排得宜，在門外等候間，店員已給我們一份餐牌並預先點餐。 最值得稱讚的是，
餐廳並沒有在情人節當晚推出甚麼捆綁式的情人節套餐，雖然奉上的餐牌價錢方面也是有些兒調高，不過價錢依然是非常公道的。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
約等了二十分鐘，終於被安排入座，餐廳面積屬少，枱與枱間距離甚近。不過燈光昏暗，即使快要與鄰桌肩踫肩了，但氣氛還是不錯的，並沒有侷促之感。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
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這裡還有cocktail的，每枱均放置了飲品meun。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
胡椒餅：這是每枱均會附送的胡椒餅，旁邊的是青辣醬。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
咬一口，胡椒餅脆身得尤如薯片，但沒有薯片這麼油膩，質感偏乾身。味道上是沒有甚麼味道的， 只是靠脆餅內胡椒粒散出的辛感。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
青辣醬酸中帶點辣香，香料香濃，沾上青辣醬的胡椒食味頓時提升，酸酸辣辣的，打開我倆的胃納。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Four season pizza - 佐敦的Mala's Fusion Cuisine)]( "Four season pizza")
Mala's Four Season Pizza (雞肉， 菠菜，烤薯仔，蘑菇，甜辣醬及酸忌廉)$138: Pizza是手製的，由店家每日新鮮烤製， 嫌一款pizza太寡，孩子們還可加$10選2個口味，至於餅底也有3款可選擇，traditional, super thin及Mala新出的sqiuid ink pizza base。
小妹這晚未有特意選擇pizza base，因此奉桌的pizza是traditional 那款。pizza是即叫即焗的，即使在等位期間已點了餐，還要等10到15分鐘, pizza才奉桌。
店員把端上Pizza來，pizza面頭那一駝駝的酸忌廉，感覺是似層相識的， 在模糊的記憶庫中尋找，想起了約再4年前小妹在Mala左邊的小酒窩試過的four season pizza，pizza面也是那一駝駝的酸忌廉。
不同的是，由於情人節的關係，pizaa都變成了心型了，真是意想不到的小驚喜，令小妹會心微笑了一下。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
traditional base麵團屬於軟綿柔韌的那種。輕輕一拉, 芝士是偶斷絲連的，芝士經烤焗過後，油脂嚌出，令人垂涎三尺。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
輕咬一口，麵團軟腍中富嚼勁，邊位亦不會乾巴巴的。材料被毫不吝嗇的曬上，雞肉以五香醃製，滿滿的香料氣，薯仔的澱粉質感及芝香早已令味蕾滿溢得快要受不住之制，菠菜及蘑菇及時帶來的juicy口戈心0及小清新一作緩衝，最後，面頭的甜辣醬及酸忌廉又在舌尖上輕輕地敲打出一下酸辣氣。每一口，都是令人滿足的。
看到店家在網路上的介紹， Mala老闆是印度人，在印度廚藝學院學習意大利菜，因此餐廳的食物不免會散發著些中東菜的特色。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Beef Brisket Masala - 佐敦的Mala's Fusion Cuisine)]( "Beef Brisket Masala")
Beef Brisket Masala$95：所謂Masala，是種混合不同香料和調味料製法的統稱，醬汁的特性是杰身和乾身的。 瑪沙拉牛腩已小銀盤奉桌，面頭放著一隻切開了的水煮蛋，賣相精緻。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
咬一口牛腩，Masala早已厚厚地包裹整塊牛腩，入口是錯綜複雜的香料味，味道濃郁但不會過火，牛腩炆煮時間恰好，每塊牛腩都帶些兒脂肪，吃下肉質軟綿，脂位又隨之而溶化，配著濃郁的醬汁來吃，讓人死心踏地的一口接一口。 Beef Brisket Masala份量看似很少，但由於醬汁屬於濃郁集中的那種，因此這個份量吃下已足夠令人滿足的了。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
所以識英雄重英雄，面對這麽惹味濃郁的Masala，總要配個白飯能不會感到浪費了面前這碗牛腩，因此我倆再追加了
steam rice$28。白飯的香腍軟身，牛腩香濃惹味，尤如香車配美人。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
Baby back ribs (half rack) 配薯仔及自製燒烤醬$148： 豬仔骨有原條及半條份量選擇，二人到訪，店員早已貼心的為我倆選了half rack。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
豬仔骨以心型碟奉桌，half rack約是八條骨的份量，旁邊伴著粗身的炸薯及沙律菜。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
先試的是豬仔骨，豬仔骨經長時間醃製及烤焗後，早已骨肉分離。
![Baby back ribs (half rack) - 佐敦的Mala's Fusion Cuisine)]( "Baby back ribs (half rack)")
![Baby back ribs (half rack) - 佐敦的Mala's Fusion Cuisine)]( "Baby back ribs (half rack)")
輕切一刀，便能把每條小骨分割開來。醬汁是店家自製的燒烤汁， 與其說燒烤汁質感是杰身，豈不說醬汁是早已完完全全地滲透於豬仔骨的每一寸地方。就如港式叉燒，吃完燒汁亦不會黏得滿碟都是。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
吃一口， 豬仔骨如心中所想般香濃以富肉味, 入口先是外層經烘烤過的焦香, 再來則是嘗到燒烤汁的甜甜辣辣，最後則已殘留在豬仔骨內的肉汁作結。肉質的鬆化配著醬汁的濃郁，還有不愛的理由嗎？
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
旁邊的炸薯亦做得很香脆，咬下外脆內是澱粉的腍，比起雪藏翻炸的炸薯條，絕對是天和地的差別。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
一般以為沙律菜純為裝飾美觀之用，怎料原來伴在豬仔骨旁的沙律菜都是經烹調過的，紅蘿蔔絲和生菜絲吃下是酸酸甜甜的，食味與越式法包內的醃菜有點相近。
![Mala's Fusion Cuisine的相片 - 佐敦)]()
據聞Mala與小酒窩的老闆本來是一同開餐廳的，只是後來生不和才拆伙開店，而Mala的大廚才是原創的那個。孰對孰錯，小妹不想深究，只要食物好吃，餐廳用心就可以了。真的真的，情人節兩小口來這兒，是溫馨也是的。
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感謝 bageladdiction 提供以上資料
bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong
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心心相印@Mala's Fusion Cuisine
瑪拉小廚
Italian Tomato Café (馬鞍山店)
嘉美軒精細潮州菜
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)
Fish & Chick (西環店)
欣圖軒 Yan Toh Heen
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant
大戶屋 Ootoya (太古店)