又來到每月一次跟幾位嗜辣友人出來吃飯的時候了，這次眾人均異口同聲地說要懷舊一下、「翻兜」《四姐川菜》，只因對於一眾嗜辣之人來說，四姐的出品才稱得上是真正的辣，故促成了是次的「懷舊四姐之旅」…

雖說是次為「懷舊系列」，卻因為本店已結業，故這次吃的是新店！！！新店的位置比舊店方便，裝潢亦更雅致，一脫舊店的舊式餐館風格，當時所見食客以外藉人士為主，似乎目標客源已由昔日的「鄉里」慢慢變成今日的「遊客」嚕。就連餐單也「酒樓化」了，雖比之前有系統得多，卻好像欠了點人情味。
 
這回每位$280，比舊店稍貴，不過由於位處寸金尺土的銅鑼灣兼鄰近時代廣場，租金方面也該比舊店貴得多，故加價絕對可以理解。是晚我們七位，共可選四款涼菜、八款熱菜（可選數量乃視乎人數而定），另敬送炒時菜一碟，除了其中一碟為不辣之外，其他菜式均選了中辣。

四川涼麵，這已是拌勻後的模樣，原想拍拍拌前的樣子，不過店員端上後便詢問大家「駛唔駛幫你哋撈埋？？！？！」，眾人極速地答好，於是她便細心地替我們拌勻了。味道跟上次一樣又香又辣而帶點酸，很…喜…歡…！！！！

夫妻肺片，雖然選了中辣，「不過一啲都唔辣！！！」，但肺片（牛廢片，簡單來說即是「牛雜」）也挺入味的，份量亦不少。

蒜泥白肉，跟舊店相比味道似乎遜色了，而且…「又係唔辣嘅！！！」

重慶口水雞，嗯嗯，這次的雞肉頗嫩滑，辣度偏淡（已選了中辣的喇！），但總算比前數道菜對辨。

辣子雞軟骨，雞軟骨的份量慷慨，非以「超多」辣椒蒙混過關，且炸得「脆卜卜」、香口非常，惜又是不辣的。

川式回鍋肉，肥膏跟瘦肉的比例為一比一，另嚼又脆口，亦是此役之中算是「有點辣」的一道。

泡椒肥腸，一點也不辣，反而覺得頗甜，吃起來像透泰式辣醬，眾人均覺有點「詭異」。幸好肥腸爽口，亦沒有任何「不討好」的味道。

水煮肉片，跟之前的菜式相比，這道總算是多一點點辣度了，唯香料味不夠，仍比舊店失色。

毛血旺，上月於別家店子已見識過何謂毛血旺，大概跟水煮有「異曲同工之妙」，不過該店子的質素一般，實在不能以此為準。

鍋內的食材大概有豬紅、火腿、牛柏葉及芽菜等，食材不算入味，似是各自煮沸後才混在一起上碟的。於湯內「無意中」找到一片片薄切「薯片」，口感爽脆，算是這道毛血旺的亮點。由於眾嗜辣之人實在太愛紅薯粉，可惜兩道「水煮」菜式均欠奉，於是店員便額外提供了點予眾人。辣湯與紅薯粉原是絕配，「但係個湯本身就唔辣，實在遺憾！」

鍋粑魷魚，是晚唯一「不辣」的菜式（其實前幾道聲稱辣的菜式也不辣呀！！！）。店員特意於我們面前把鍋粑置於略高處、再倒進沸騰中的芡汁內，兩者相遇兼即時發出「沙沙吱吱」的聲音。唯事前沒料到會有「即席表演」、加上事發經過太快，故我錯過了拍下這「歷史性」一刻的機會。味道嘛，又是偏淡的，還很茶餐廳「頹廢碟頭飯」的感覺，賣點純粹是事前的「表演」而已。

（最後敬送的炒時菜由於平平無奇，故沒有拍照了…）

是次每人$280，雖然眾人覺得上回於舊店吃到的也不夠辣（只因該次選了普通辣），不過味道富香料的層次感，絕對可稱得上是美味。新店嘛，眾人已選了中辣，吃起來卻不辣、香料味欠奉、一點也不過癮。


整體感覺大不如前，不知是否因新店的客源以外藉人士為主，故菜式的辣度及味道亦大作「調整」、以遷就他們的需要？！實在令我等曾為《四姐川菜》著迷的嗜辣食客大感失望。

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感謝 Pangsy 提供以上資料

Pangsy的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=31943&city=hongkong

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