新天地

由技巧樹熊於 2014-10-26 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 338

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攻略日期：2014-09-22

是次消費：每人平均約HK$ 105.00

近來有一首歌，叫新天地，Eric Kwok 作曲，黃偉文填詞，許志安主唱。

唱的是兩個人在熱情過後的細水長流。新天地就是我們每天經歷的小確幸，兩個人要幸福，需要的是努力經營，是心血，磨合和耐性。很喜歡這首歌，有意思，這幾天不斷Looping。

近來有間餐廳，叫新天地，主打喝靚湯食小菜，一次睇報紙的時候無意中介紹，是夜遊人勝地，因為佢開夜晚六點，收零晨六點，聽說很多在老尖喜愛夜蒲的朋友都到過這裡朝聖，當然是帶著五分的醉意，十分的酒意來到，聽說來到喝一碗老火湯就會立刻醒過來，有用過酒筲箕。從前細過喝酒都沒有聽過這裡，於是放在口袋，決定找天來到發掘新天地。

我想吃過李家炸雞的潮人們，你們一定見過這間位於斜對面的餐廳，坦言門口不起眼，不過對面有間遠近馳明的小甜谷，如果你都幫襯過這兩間於金巴利道角落的餐廳，你準會知道這位於尖沙咀的新天地。

今晚，我喝完一杯酒，和為食的食友來到這裡朝聖。來到門口，雖然時間尚早只是八點，不過都坐得滿滿的。每個人都喝著一口老火湯，吃著有鑊氣的小炒。毫不客氣，我地坐低後便立刻叫了兩碗老火湯加一個豉油皇炒麵。

"愛到永遠好比打點一個店。過去縱有很多資本翻了百遍今天都要再點算 " 兩個人要愛到去新天地，當然要經營努力，一間鋪頭要出名，有令自己驕傲的成名作才是皇道，相信這裡的招牌雞腳湯就是這裡不斷努力的成果。

湯頭鮮甜無比，雖然小小的湯碗收的是差不多三十元，但足料到不行，冬菇大大粒，花生是煲得像蓉一樣軟而香。我其實不太喜歡雞腳是類的物體，但看到其樣子就像平日你在成人雜誌看到的女孩般豐滿而漂亮，於是小吃雞腳的我都加入了行列，和對面吃得銷魂的師奶一起"酸"出過未來，雞腳的肉柔軟得來有彈性，全部的腳雞也是多肉而精緻，不夠五分鐘就和朋友完成了。

胡椒豬肚湯是我小到大的賣飛佛，是必點之列。湯頭藏有大量胡椒，辣得細膩而狠狠，在溫柔與熱情間在舌頭游走，胡椒粗䊯而豬肚和酸菜卻細緻而美好。

來到當然渴湯吃小炒是自然常識。這類有很多不同種類的小炒，要講鑊氣，當然唔少得豉椒炒蛽同豉油皇炒麵。"別說最好戀人都天生一雙這種講法耳熟亦能詳其實大概世人望見了美滿無心考究內裡那真相"對，新天地的戀人們要經過劫難和洗禮，去到愛得如膠似漆的，內裡必定有不停的努力。我想起這個新天地的老闆，其小炒的功力也是日以繼夜的訓練，看到炒蜆的美麗賣相，就知道必定內有乾坤，平時你總看到的是用普通的配料去炒蜆，但這裡竟用了我最喜歡的翠玉瓜，配合青椒和豉椒的襯托，翠玉瓜如那些奧運的跳水健兒，拿到了十分，惹味無比。炒蜆不是非常大隻，但吃得出是新鮮的而且炒得剛好爽而有彈性。

豉油皇炒麵，我最喜歡的炒物，我覺得一個好的廚師基本的入們必定是這個有濃厚的港式味道的名物。當然，我最愛的東寶的炒麵和旺角輝記充滿沙爹味的豉油皇炒麵，於是我更期望這裡的出品。

的確，麵條幼細，加上蔥同芽菜，油份完全不高，乾爽無比，就如秋天的乾燥天氣一樣，格外爽朗。一啖吃下去，在粗䊯的炒功下竟然有份柔軟，麵條柔順無限，每條都沾有豉油皇的霸氣。吃完整碟後，念念不忘，佢唔係一般的特別，而是四平八隱的美味。從來，油份不多的炒麵就是我的最愛，吃完後，喝口啤酒，感覺更美好。

兩個人若果想看見最後大團圓，磨合大概也是不可避免。幸福本應就非終點，你擁有過未必它不會變，你和另一半必須天天警覺應變，因為廝守都需要長期訓練。新天地的歌詞完全擊中兩人相處的道理，看到對面的兩口子一起開心對吃一愛情如是，一間鋪頭要保持著品牌也如是，這裡的靚湯除了保持水準外，其餃子也是長期訓練的水準。薄薄的脆餃子皮裡包著韮菜和豬肉，不過，裡面有一個很特別的嘉賓- 蝦米，淡淡的清幽蝦米香把整個韮菜餃的靈魂喚醒了起來，加了這裡用了老干媽的辣椒醬，整體的感覺好吃得很。

新天地裡有的大概不只是我對面吃著餃子愛得熱切的戀人們，還有的是用心經營煮好東西煲好靚湯的新天地老闆，為你們煲的靚湯而驕傲。