浪漫到不行

由技巧樹熊於 2014-03-07 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 297

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攻略日期：2014-02-18

吃東西，除了食物講究外，環境，情調，氣氛，人物，每一個元素都缺一不可。有些餐廳，是天生浪漫的健兒，本身就是浪漫，和諧，溫馨的代名詞，la saison by Jacques barnachon 是其中的一員，可能你會問沒有什麼海景又怎會是浪漫呢，不過我覺得有時有海景又未必是浪漫的代名詞，你看海港城的BLT ，浪漫嗎？對不起，每天也是一家大細的人，環境有點嘈，經常也是一家大細或一班朋友來吃個晚飯，簡直就是負上不浪漫罪名，可能不轟烈是件壞事情，所以我從不相信有海景就是浪漫的地方，反而有氣氛有情調的地方才是皇道。這些餐廳，口袋裡總要有幾間，是給別人的建議好，是自用好，是有一天終會需要好，我最喜歡就是了解和尋找這些浪漫的餐廳。幸好今天有機會來到這個典雅到不行的地方與食友Gary 來吃一次美味的法國菜。這個地方位於尖沙咀的核心地段，水晶吊燈，寬闊的地方，精美的餐具桌椅，有一種優雅的風骨，優美而且寧靜舒適，能夠在這個地方吃飯，實在是浪漫不行的故事。如果你是和女朋友來慶祝什麼周年紀念，或者你會作一個深情的告白，甚至是那些生日慶典，求婚作戰，這間浪漫滿屋的餐廳都是美麗到不行。

La Saison by Jacques Barnachon的相片 - 尖沙咀)

來到享受完那個舒適的環境，坐下一會我和gary就開動了，雖然兩個男人在這些餐廳吃飯有點奇怪，但那個美麗柔和的環境實在令我覺得紓緩，很舒適，我們也被那個氣氛把其他一切都忘掉了，期待的是那個聽說很不錯的法國餐。

在前菜來臨之前，我們有幾款的餐前小食讓我們把胃打開。這個是基本的法國菜必定有的開胃小吃，突然不知為什麼我想起了劉森記的酸蘿蔔，不知怎的就有那個異曲同工之妙，吃那個黑牛栢葉蝦子撈前有那個酸酸的前菜開啓了我的心霏。不過，這個餐前小吃有三種三文魚撻，撻的酥皮脆得來很柔軟，三文魚攪成的魚蓉和酥皮有不同的化學作用。蟹肉他他就是蟹肉蓉配上北海道魚籽，魚籽較硬，不過感覺很juicy，咬下去就像投奔海洋的fresh,蟹肉蓉有蟹味和鮮味都很強勁。芝士泡芙係用左法國芝士，個芝士味唔太重，入口唔膩，不過可能我芝士普通的喜歡，這個對我來說只是一般，但那個泡芙質地的確很好，如果以blue cheese會更好。

餐前小食 - 尖沙咀的La Saison by Jacques Barnachon)

法國菜桌上的麵包是必然的主角吧。麵包軟硬適中，熱度十足，圓形的包包鬆軟無比，內外兼備應有的無限溫暖，分別有法式小圓飽，蕃茹香草包和黑麥包，老實說，我不是麵包的粉絲，但是我覺得是好吃到停不了，絕對值得推薦，加上其海鹽牛油的惹味，令我意想不到地吃了很多舊呢..

吃完前菜和麵包後，我們竟然有個特別嘉賓，就係芫茜清湯啫喱伴柚子蝦他他。虎蝦他他鮮甜無比，新鮮得很，加上用蝦殻調製成的啫喱，冰涼鮮甜，個味停係個口度，久久不散，很喜歡這個特別的菜式，為前菜與主菜來一道如清泉的分水線。

芫茜清湯啫喱伴柚子蝦他他 - 尖沙咀的La Saison by Jacques Barnachon)

前菜已經非常豐富，鯛魚伴日本柚子汁配魚子醬及海膽Sea bream tartare Marinated in Yuzu jus, sea urchin and Aquitaine caviar($208)，來自北海道海膽非常新鮮，滿口都係那個濃烈的海膽鮮，在口中交纏著，柚子酸酸地更帶出了鯛魚的鮮味，肉質幾有咬口，配合酸酸的令人更加開懷去大啖大啖的吃，魚子醬濃烈的鹹鹹幽香也是另一個特別的賣點，和海膽，鯛魚三個不同味道三映成趣，各自有特色，各自有性格，喜歡的是前菜就已經有這麼講究的不同味蕾刺激之旅，是一個新鮮的體驗。

鯛魚伴日本柚子汁配魚子醬及海膽Sea bream tartare Marinated in Yuzu jus, sea urchin and Aquitaine caviar - 尖沙咀的La Saison by Jacques Barnachon)

頂級原味及摩利菌鴨肝配原味烤吐司 Duck Foie gras terrine in two ways: One cook nature and one with morels mushrooms served with warm toast($268) 原味肝和摩利菌，聽名字已經覺得非常特別，做做功課，知道這個是原味蘋果芒果醬海鹽黑胡椒多士幾脆口果奬太甜蓋過肝味味道缺乏芒果味以蘋果味主導菌果個就有好重菌味咸咸地主菜在我們吃完後一會便來到，在其間服務員細心為我們服務，和上次在法國吃正宗法國菜的感覺不同，上次服務員的感覺是態度傲慢，懶洋洋唔駛做咁，但今次是有條理，有禮貌，細心，令人欣喜的服務。

頂級原味及摩利菌鴨肝配原味烤吐司 - 尖沙咀的La Saison by Jacques Barnachon)

淡水小龍蝦餃子配香菜蝦肉濃湯Lanoustine ravioli in a basil and shrimp bouillon perfumed with coriander($420)淡水小龍蝦配上香草味，意大利雲呑皮很薄，裡面的餡料滿滿的，蝦肉非常爽口，湯底蝦味極度濃郁，你喜歡與否很depend on食客口味, 小龍蝦的肉較為軟和較腍，可能是煮得太耐的關係，不過配合意大利雲呑的香草味和小龍蝦肉卻有異曲同工之妙。

淡水小龍蝦餃子配香菜蝦肉濃湯Lanoustine ravioli in a basil and shrimp bouillon perfumed with coriander - 尖沙咀的La Saison by Jacques Barnachon)

另一個main course為忌廉意大利寛條麵配黑松露creamy tagliatelle pasta shared black truffles($358)，黑松露是用鮮黑松露菌刨落去撈意粉的，意粉的軟硬適中得無懈可擊，咬落去唔太韌，黑松露味道一如平常般好出，忌廉為base的味道和黑松露不會互相搶攻，反而相輔相承，為你的味蕾提供了無限的可能性。

忌廉意大利寛條麵配黑松露creamy tagliatelle pasta shared black truffles - 尖沙咀的La Saison by Jacques Barnachon)

吃完這兩個main course 後其實都已經很飽，甜品蜜餞鳯梨配熱帶鮮果雪葩 Pineapple carparccio and exoti sorbet($128)鳳梨切得很薄身，易咬而且味道新鮮而juicy，好有趣的熱帶鮮果味好出，酸酸地，令人感覺很refreshing ，個芝麻卷重芝麻味唔係話特别脆口，但咬落唔差當中以芝蔴脆蛋卷是最突出，不同的東西都同樣突出其菠蘿既清甜同鮮香。