這些年，香港好像越來越多的東西成為集體回憶。

很多古舊和有歷史的街邊小食，就像在我們的城市漸漸消失，還記得小時候吃的炸魚蛋，現在已經只能偶爾在新年的走鬼檔才能吃。那些青衣的什麼什麼寶誕每當有街邊小食便大排長龍，我總覺得政府在保留傳統食物或者是食的文化方面完全沒有用力，想想別的地方夜市文化做得這樣好，君不見之前說過要香港搞夜市卻虎頭蛇尾。

吃蛇雖然不是種將會失傳的飲食藝術，但總覺得越來越少，來來去去有名的都是那幾間。當中一間就是歷史悠久的蓮香居，這裡的蛇羹早已享負盛名，而且在一間滿有懷舊風和特別有舊香港感覺和特色吃這種風味食物，感覺特別良好。

來這裡飯局要吃的當然是這個太史五蛇羹，大大碗的蛇羹濃味得很，蛇肉很多，不是彷間那些蛇羹較稀，配上脆脆，風味一流，飲了兩碗，全個人都溫暖很多，這正是蛇的強大魔力，冬天吃蛇羹就好比夏天吃雪糕雪條一樣道理。

吊燒金錢雞和懷舊鴨腳包一起上場，兩個都是傳統的古法菜式，現今主張健康飲食，雖然自己都不太好這類肥膩食物，不過都總害怕這些有一天會消失，因為這些都是心機之作，是傳統中菜的神髓。金錢雞不是大大舊的，不是太過肥膩，但老實說我也肥得沒有太多位置去吃這類固醇之友的東西。懷舊鴨腳包反而有大驚喜，味道一流，鴨味重，沒有一點很肥的肉，鴨腳入味無比，味濃郁，是我今晚喜歡的其中一道菜式。

窩貼蝦多士賣相一流，多士絕對唔油，蝦肉很爽，大大舊蝦肉，當然不是超級好吃，但的確不錯，也不是普通在街外吃油份極多炸到沒有蝦味的一般貨色，我覺得味道有點像香港大學同學會近似的味道，當然這裡較遜色一點。

百花炸蛇丸是另一蛇的菜式，第一次吃這樣的形式既蛇肉，蛇丸裡有酸酸的檸檬酸味，滿口都充滿蛇的幽香，感覺像凝固了的蛇，味道非常特別，不過卻較細粒，如果大粒一點，應該會更好，感覺好吃但卻有點意猶未盡。

聞名不如見面的霸王鴨，是全城數一數二做得好的一個菜式，的確之前我吃過幾間有名的八寶鴨，最好吃的是這個了。蛋黃份量多，滑得很，配合鴨肉和蓮子加上那些美味的汁，是好吃得很的一個菜式。

粵式羊腩煲是冬天的必點菜式。味道不算太濃，但羊腩份量多，最得意的是舊式菜館為了快，連送給你的菜也是煮熟了的。當然，枝竹，筍和羊腩質素絕不失禮，是很好的保暖食品。

今晚飯局限定的江南百花雞是我最喜歡的菜式。這裡的炸子雞雖然非常有名，今晚沒機會吃以為是可惜之事，但柳暗花明又一村，這個江南百花雞更是一個美麗到不行的大作。爽滑的墨魚膠配雞炸，外表一流，氣勢恢宏。吃的時候雞和墨魚膠的味道水乳交融，雞肉滑，配合墨魚的鮮甜，感覺是配合到不行，我實在大愛，吃完一件又一件，實在停不了口，吃完後，味道還有口腔裡停留那種滑的回味。

飯局限定的椒鹽鮮蛇碌。如其他椒鹽產品一樣，立刻就想叫一枝大啤來送一下。氣勢一流的蛇碌看上去不是太多，表面似骨排，但錯中覆雜的骨肉之間其實有多肉可以吃，有心機才可以吃到，在骨之間有一條長長的蛇肉可以吃。雖然令你吃到好累，但值得一吃。古法炆蛇腩也是另一道飯局限定的菜式，吃完蛇碌已經覺得驚喜萬分，這個更加是滿分之作，冬菇，火腩，蒜頭，蛇腩等大大盤如盤菜一堆氣勢磅礡咁上場，蛇肉大大啖易吃很多，配合古法汁更惹味，火腩和冬菇自然入味，肥美豐滿的蛇腩令人手口也停不了，那個汁又是可以讓你秒殺幾碗飯，可惜今晚太多東西吃，實在吃不下任何飯。

薑汁芥蘭，失望的一道菜，主要源於薑汁味不濃，而且我覺得份量可以多點，因為較肥膩的餐配的應該是多點健康的清菜。

臘味糯米飯，作最尾的壓卷之作，為今晚晚飯畫上完美句號。臘味，蝦米，冬菇粒在一起組成這個糯米飯，雖然味道不是超水準，乾身一點會好一點，但在寒意正濃的這個晚上，實在是一個好伴侶。

最後是這裡有名的甜點，招牌馬拉糕和蓮蓉焗布甸。蓮蓉焗布甸我覺得可能期望太大，蓮蓉味很濃，但焗布甸的一層總覺得不是太香脆。招牌馬拉糕就真材實料，鬆軟無比的馬拉糕，味道當然是好，最喜歡的是打開其馬拉糕的內面，那個滿佈小洞的層就如藝術品一樣漂亮，不只好吃，好看也是食物的大精神學問，吃得一淡都沒有剩，可以的話還想吃都一件...

有時，這些吃的藝術好像是很古舊，在鋪租如流星飛快得閃耀的環境下，其實這些講究吃的鋪頭越來越少，有時不是差不多沒有才來排隊或那個時候才說什麼集體回憶，我們都是人，總愛失去才會懷緬，重複犯錯，並不應該。在那遙遠的附近，我們曾經有個那些小店賣砵仔糕，賣炸魚蛋...這些好像越見越少，不知什麼時候，它們會突然消失...想一想其實很多吃蛇的小店也消失了，有的只有像桃花源或蛇王芬這些大名還留下來，古老鋪頭如蓮香，或有蛇櫃的鋪頭都像慢慢消失在我們五光十色的大城市...

在那遙遠的附近，香港會還有幾多失傳的美食，我不想想像...

懷著滿足飽暖的今晚，在寒風刺骨的晚上，我還是感寒冷。

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感謝 技巧樹熊 提供以上資料

技巧樹熊的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=718688&city=hongkong

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