從來餐廳奪得米芝蓮之星後,總是一登龍門,升價十倍。一些本身有名的餐廳當然更加如入無人之境,你一句我一句吹噓得如不能不到的地步。
新同樂,翅出名得街知巷聞,再加上之前曾奪兩星的佳績,一直是我的wish list 之一。
得知能夠有機會去新同樂的飯局,就毫不用猶豫,立刻報名,試試傳說中的陳師傅的得意菜式,摘星去也。
餐廳位於美麗華廣場,不算太難找。入到去只能說貴麗堂煌四個字,有格調有氣派的簡潔裝修。而且樓底十分高,是商務吃飯的好地方。餐具整齊,還有特別的象牙筷子,可惜美中有足之處是它應該飽經風霜,新同樂的字體色彩漸退,不知是不是暗示出今晚的表現。
第一道便是頭盤風味四式拼盆。有名的xo醬牛脷,加上百花脆皮乳豬件,蜜棧梅頭叉燒和涼瓜脆肉。的而且確,牛脷不錯,xo醬與牛脷味道配合,野味無比,質感不錯。而叉燒也是肥美和燒得剛好,甜甜的緊貼我最愛的富聲叉燒。乳豬肥美無比,脆皮得令人驚豔,沒有多餘的肥膏,是近來少見的好乳豬。涼瓜也不錯,清新口感,切得薄薄,就算不喜歡涼瓜的也覺得不錯。很滿意的菜式,誰知跟住的卻是...重口味的開始。
第二個菜式是米糟汁海蝦球伴迷你茄子。海蝦應該不太新鮮,不知為何要炸,粉多而且太厚,吃不到蝦的爽口感,那新派的米糟汁實在令人感到怪怪的,最好是茄子了,煮得剛好。不過,整個菜也令人失望。誰知再差的陸續有來...
第三個菜是芝麻汁煎焗鮮雞甫。第一口己覺又酸又甜,完全找不到味覺的平衡,雞件應該是煎完再烤焗,肉是嬾滑但基本的雞味也沒有,而且那個芝麻汁越吃越酸,是另一失敗之作。
然後是燒汁干煏牛肋骨。一個字,鹹已可以概括地形容這個燒汁了,就算牛肋骨煮得多柔軟,那重口味到不行的燒汁徹底地破壞了那味覺。聞說這是陳師博得意之作,不過,我真不懂得欣賞。可能是意外地今天燒汁失了點水準,但那牛肋骨確實煮得還是不錯,聽說是用砂煲煲了很多個鐘的心機之作,下次可以還是再給機會試試的。
沒有期望下的圍蝦瑤柱竹笙和味浸莧菜,淡淡無味,作用如西餐的雪芭一樣,在濃味與濃味的中間清清你的口腔。說真的,一個普通家庭主婦也應手到拿來,甚至比它更好。
然後是新菜京韓烤西班牙黑毛豬腩。上的氣勢磅礡,分量十足。每人分了一份後,加上麵條,那個汁相對冇咁鹹,但黑毛肥腩真的很肥,身邊的朋友吃到一半就停了。全晚的惡夢應該係那個點醬用的麵包多士,全抬劣評,好像放了一件炸油入口,一淡也嫌多。
想起之前海景軒的摘星宴,這餐確的確十分失望。不好甜品的我即管繼續俾多次機會試一下甜品,可惜重口味依舊,三式美點也是不提也罷,唯有布丁可取。最後的西洋菜燉蜜棗,算全晚清新的一道菜了。
不知是非米芝蓮的星加冕下,為求突破的結果還是真的退步了,別人越做越好時卻越見退步。去年已經被奪一星,長此下去,結果會如何呢?
回家途中,全晚想著一首歌的歌詞:要治本必需重口味。
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