23.8.15 (日)
看自己的網誌記錄, 才知已有三年沒整過可樂雞翼了, 最近想重出江湖, 再整這個雞翼。先去元朗買最靚的牛奶妹雞翼$20, 不知我這地獄廚神會否毀了它? 我覺得煮餸真的比煲湯難好多, 要兼顧的東西太多了, 熟不熟、夠不夠淋、有沒痴底或燶, 是否入味、要收獻汁、落蔥落鹽, 步驟之間又可能要洗鑊, 實在忙到令人不知自己在做什麼。
因為今次是早一天買了雞翼, 可以早一天醃雞翼過夜。
醃料: 生抽、麻油、鹽、可樂、酒。
做法:
1.下油把雞翼下鍋煎至兩邊金黃盛起
2. 洗鑊, 略炒洋葱, 雞翼回鑊
3. 下適量可樂，及醃過雞翼的汁料，加點生抽
4. 大火煮滾後轉為細火
5. 視乎份量煮5-10分鐘即成
我煎雞翼時忘了下油, 所以煎得頗肉酸, 後來用中火煮了約十分鐘, 見收汁就撈起。
雞翼味道甜甜地, 雞肉都算滑, 下次可用細點火, 可能會更滑? 但又要看著雞翼更久時間....我真是好懶.....還有可以試試落老抽, 可以整色整水, 可樂雞翼同深色比較夾。
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感謝 熊熊的生活 提供以上資料
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