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這篇網誌與網友見面之日是，相信“卓記”已然 與西環友告別。 今天（10月30日）走過卓記， 赫然看到貼在其牆上的告示，通知街坊們今天是 卓記鋪頭最後一天在卑路乍街營業. 過了今 天，西環街坊要幫襯卓記，便得要往堅尼地城士 美菲路市政大樓熟食中心了。 屈指一算，卓記已然屹立在卑路乍街近半個世紀. 這個說法 (卓記屹立在卑路乍街近半個世紀) 其 實不大對, 6，70年代卓記是個街邊大排檔，其檔 口位於北街與石山街交界，建隆樓的前面； 70 年代中期政府要遷拆此處的大排檔, 將北街與石 山街打通以疏導西環日益擠塞的交通，卓記這才 搬往對面，北街與卑路乍街交界的鋪頭，這一做 又是20多年的光景了。 卓記賣的是粥，腸粉，油器以及蘿蔔糕，是典型 的舊式的粥店. 開店之初由姓卓的兩公婆 (所以鋪 頭以卓記命名) 經營，事頭於90年代初已然辭世， 而白髮蒼蒼的事頭婆至今仍坐鎮店內，落手落腳打理 著她已經營了近50年的粥店。 卓記賣粥，當然以粥馳名西環。 我記得唸小學 時,每逢星期天早上，我們吃膩了英豪的雞尾包， 便央求母親讓我們去卓記買粥和炒麵，又或者往 吉席街的平香買豆漿和鍋貼當早餐。 卓記捱至 今天才結業，而平香則早於八十年代已然鞠躬謝 幕。 回頭說卓記，它的主打食品是粥和腸粉，老一輩 的西環人喜歡它的粥底夠綿，用料亦算份量充 足，但我卻嫌粥味較淡，其他的產品如腸粉，甜 品也沒有什麼過人之處，倒是蘿蔔糕的水準頗堪 一讚，卓記的蘿蔔糕用料十足，蘿蔔味甚為濃 郁，也夠咬口，不像一般粥店的蘿蔔糕，因為加 入太多的鷹粟粉，至使質感甚為鬆散，“一啖咬 下去”, 整塊蘿蔔糕便散開來。 由此之故，我 偶爾會專程往卓記買一，兩件蘿蔔糕回家享用。 卓記讓西環街坊依依不捨的，除了濃濃的西環情 味外，還有它絕對大眾化的價錢; 隨手舉例來說 明之：牛肉粥10元，炒麵5元，油炸鬼4元， 叉燒腸9元，我今天買了碗艇仔粥，炸両，炒麵， 盛惠23元，那夥記為我將粥，麵放入袋時，還 不忘加上句 “真係平通西環架老友”。 卓記結業的原因其實不用我說大家都已猜得到。 江湖傳聞說業主將卓記鋪頭的月租大幅加至8 萬元, 以卓記的經營模式，那能負擔得起每個月8 萬元的租金？加上卓記在士美菲路熟食中心已 設有分店，因此事頭婆忍痛把舊店結業，西環街 坊此後要幫襯卓記，便得“摩上”熟食中心了。 然而，坐在室內吃卓記的粥和蘿蔔糕，那種感覺 總是怪怪的. 也許從小我便習慣了大排檔，街鋪 的卓記，熟食中心內的卓記？感覺便只是另一家 熟食檔而已，完全失去了卓記應有的情味了。 今天我在排隊買外賣的當兒，聽到前面兩位街坊 在概嘆卓記的結業， 擔心往後再也無法找到如 此平靚正的粥和腸粉，另一人則回應謂堅尼地城 因為西鐵工程的開展，加上政府放寬收購舊樓的 門檻，至使發展商這幾年瘋狂購買舊樓重建，地 鋪數量銳減，租金豈能不升？ 等吃貴粥啦老 友！ 其實我早前在“南里大翻新”的網誌中 也提過相同的觀點，我想這是很多西環友的感概 罷。 而今，西環三寶只剩下祥香茶餐廳了. 今年3 月我才寫了篇“再會新中華”的網誌送別新中 華，不想幾個月後即以“卓記的最後一夜”來與 卓記話別。 我衷心的希望祥香能撐下去，畢 竟，每次走進祥香，我喝的不僅是那杯奶茶，而 是積聚了幾十年的西環情懷，當然還有那些熟悉 的裝修，和數十年不變，一點也不幽雅的樓上雅 座。 後記: 卓記於11月2日極速重開, 原來有人 ”頂 ” 了卓記的鋪位, 沿用卓記的招牌在原鋪位經營, 當然 老板和伙記全都換了人, 新卓記的水準如何, 則尚待 幫襯後方能評價.
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感謝 西環的黃金歲月 提供以上資料
西環的黃金歲月的網誌: http://oceandeeop3000.blogspot.hk/
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