春天意粉用上春天植物蒲公英（食譜）

Hamilton的春天真正來了～ 路旁也看見小花了～ 其中，豆丁特別愛看這些黃色小花～～～～～

最近，豆丁在超級市場蔬菜部，看到有特價蒲公英（dandelion），覺得很特別（從前沒有聽過蒲公英也可以做菜～），就決意要買來試試看～～～～～～

 看它的莖末，覺得跟菠菜很像，以為都是那個味道，誰知，是非常苦的！！！！！ 上網查了查，發覺有人愛蒲公英苦的味道（香港人會用蒲公英做涼茶～），也有人說蒲公英一點也不苦～ 豆丁當然會跟大家分享這不苦之謎～～～～～～～ 香港的蒲公英：http://www.hktree.com/herb/Taraxacum%20mongolicum.htm 蒲公英不苦之謎： 1）用水煮：蒲公英的莖葉有一種苦的物質，叫做sesquiterpenes，水溶的，所以，可以將蒲公英放進滾水煮，約3至5分鐘，大概就可以將苦味迫走。但如果仍是很苦，就要倒走第一煲水，用第二煲滾水再煮一會。（謹記：要把煮過蒲公英的苦水倒掉，不要做菜湯啊～～～～） 2）多加油：油脂可以覆蓋味蕾，降低味覺的敏感度。所以，很多北美的蒲公英沙律，都有大量的油，使人感覺不到蒲公英的苦味。 3）增強其他味道：當舌頭忙於欣賞強烈的甜味、鹹味或酸味，就沒有時間管苦味了^^～ 4）少用一點：少用一點蒲公英，不就少一點苦味嗎？～ 推薦網頁：http://www.backwoodshome.com/articles2/kallas82.html 上網查蒲公英的資料， 才發現這篇文章第一張圖的小黃花可能是蒲公英花呢！ （蒲公英跟貓耳菊很像，    但圖中的葉沒有毛，花枝又沒有分枝，    豆丁估計是蒲公英花啊～） 上網查了一番，發覺北美人大多用蒲公英做沙律， 但是豆丁做蒲公英、蒜頭做了個意粉， 發現蒲公英的微苦味（豆丁保留了一點苦味～）， 加上蒜香，味道很豐富呢！ 而且，這樣煮，特別帶出了蒜頭的甜味啊！  春天一來，蒲公英花開～ 蒲公英苦草味襯托出蒜頭的甜味又令人想起春天～ 所以，豆丁將這個食譜命名為          「春天意粉」（Spring Spaghetti）～

以上食譜沒有寫明Parmesan芝士粉的分量， 因為這絕對是按個人喜好吧～ 

Yum!~

豆丁不知道香港有沒有蒲公英菜賣，如果有，大家可以試試～ 如果沒有，也可以用其他蔬菜～ 用其他蔬菜的話，就不一定要「滾水煮」的步驟。 如果用好像菠菜般易熟的菜，     可將蔬菜清洗切碎後，於步驟4加入就可了。 如果是比較難熟的蔬菜（如西蘭花、芥蘭），     可把蔬菜清洗切碎後，稍放進滾水煮，     也可選擇炒至合適的軟硬度～ 希望大家喜歡這個春天意粉＊v＊~ 想看清楚上面的食譜，或更密切留意加拿大資訊， 歡迎到豆丁的Facebook page: www.facebook.com/SeedDauDing 您可能感興趣: ＊《即興煎薄鐺 Cantopancake!》 ＊《小星星一口菠蘿包》 ＊《地道台北美食攻略》 ＊《加拿大清新飯沙律》 ＊《加拿大之【不是英文】》

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感謝 西環的黃金歲月 提供以上資料

西環的黃金歲月的網誌: http://oceandeeop3000.blogspot.hk/

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