由於父母愛吃中餐，每次晚上跟兩老吃飯不是到酒家就是到上海少菜館，也有會光顧一下泰、越菜館，而西餐則不太常吃。為了想令他們多試一下其他菜式，在網上看到一間中西fusion菜，有乳鴿、豬扒包及蝦多士等，感覺特別，就帶同父母一試～

再次來到這幢商廈，打開電梯門後已看到一道貼滿剪報的玻璃門，另一旁的玻璃櫃內就放有大量的獎牌獎狀，厲害非常呢

場內燈光暗淡，加上一盞盞吊燈，感覺浪漫有氣氛，不過環境不算太大，不設梳化卡座，坐得比較擠迫，加上還有部分用作了廚房的一部分，就顯得更加狹窄了

餐廳設有晚市套餐，亦有大量散點項目，有：沙律、頭盤、湯類、海鮮類、肉類、意粉、小食、甜品及酒類

Welcome drinks-熱帶雜果白酒
[分數:8/10]
邊點選食品時店員先為我們每人送上一小杯welcome drinks,的骰的玻璃杯子水是清澈的白酒，還放有數粒士多啤梨粒作點綴，小巧可愛。雜果酒入口甜甜的，帶淡淡果香，酒精含量亦比一般的紅白酒要低，只有7.5%，非常易於入口，女仕必定喜歡

西班牙48個月橡樹果黑毛豬火腿 $368
［分數:9/10]
每逢喝酒就會想起火腿！看到餐牌上「西班牙48個月橡樹果黑毛豬火腿」的字樣，已夠令我垂涎欲滴了，店方還告訴我們，廚窗前也放有原包火腿以供參考。落單過後，廚師就會在玻璃窗後即開即砌，一片一片的排放在大圓碟上，中間還有一小份菠蘿作伴，吸引非常

西班牙48個月橡樹果黑毛豬火腿 $368
黑毛豬火腿表面帶有一絲油光亮面，色澤呈棗紅色的，取起在燭光的照射下，火腿薄得透光，加上清楚地看到一行行的紋理，誘人非常。入口先感受到陣陣鹹香，細嚼下感受到淡淡的油香及橡果香。吃了兩片後，再吃一件香草菠蘿，菠蘿香甜多汁，還有點香草在提味，感覺特別。吃過菠蘿清清味蕾及膩感後，再繼續品嚐火腿，感覺一絕！

焗法國連殼食田螺 $128
［分數:7.5/10]
店員給我們介紹了一款懶人小吃「連殼田螺」，無需脫殼就能整粒放進口內，媽媽還在猜想是否像軟殼蟹般用了特別的培養方法，令螺殼變得又薄又軟。雖然店員經已否定了這個假設，但還是先賣個關子，沒有透露當中的奧祕

焗法國連殼食田螺 $128
［分數:7.5/10]
田螺一客有6粒，底下同樣用了薯蓉墊底，謎底終於解開了！原來田螺殼是把麵團搓成薄身的仿殼子，再把螺肉及大量香草釀入螺穀。入口是濃濃的香草味，起初還以為田螺殼會烘得又薄又脆，咬下去時發現原來是軟軟的，而內裏螺肉不算大粒，細嚼下富口感及田螺香，感受有趣

懷舊勁秋大蝦多士 $168
［分數:9/10]
父母二人跟我一樣，喜歡懷舊小吃，看到蝦多士已感興趣，不過看到價錢感覺有點偏貴呢。而店員看到我們正在討論之制就為我們解說，蝦多士由原隻大虎蝦所製，跟一般傳統蝦多士有很大分別，不論是味道、用料及份量也有明顯的分別，就好奇一試

懷舊勁秋大蝦多士 $168
送到時我們禁不住哇聲四起！超大件蝦多士喔！！果然夠「勁秋」！原隻大虎蝦放上多士上連頭炸起，多士表面炸至金黃，超巨型呢！先把頭部切開，為了能更清楚顯示出蝦頭的巨大，特意取上手拍個照，蝦頭又重又大，比一隻掌心還要長呢！而內裹原來也釀入了滿滿的蝦膠。翻開蝦頭，哇！是大量的燈色蝦膏！忍不住先試一口蝦膏！蝦膏有軟有實，味道甘香非常，估不到蝦頭內竟有如此多的蝦膏，令人太意外了！

懷舊勁秋大蝦多士 $168
吃過蝦頭後再看看蝦身，虎蝦開邊後再放上多士，切開後明顯地看到厚厚的蝦肉，蝦肉跟多士比例成1：1的，底下多士入口香脆非常，而虎蝦表面帶點煙韌，而內裡則口感爽彈，味鮮而蝦味濃郁，若可在中層再多釀一點蝦膠，賣想就會更飽滿，口感亦會更豐富了

慢燒美國牛肉眼 (每日限量）$388
［分數:8.5/10]
近年愈漸興起慢煮烹調，「慢煮」主要是把食物放入真空袋內，以約45℃至80℃低溫慢慢煮熟。聽聞慢煮能令肉類的部分纖維保持柔軟，在穩定而均勻的溫度下煮熟，營養得以保存，雖然需花上較多時間，但能減少火候上失誤，所以越來越受餐廳歡迎和普及。這裡的慢燒美國牛肉眼屬每日限量，更顯矜貴。除了一塊又大又厚的肉眼外，還有一堆紫蕃薯蓉及醬汁作伴，紫薯綿綿的，帶微甜及蕃薯香，味道甚佳，整體少了一盤扒類的油膩感，感受健康

慢燒美國牛肉眼 (每日限量）$388
再試試主角牛肉眼，怕吃生肉的媽媽看到粉嫩的肉眼表示膽心過生，但店員就跟她解說，其實肉眼已經低溫烹煮了好幾小時還是10多小時，所以必定熟透，內裡更不會出現血水。切開時已感受到肉眼的軟腍，再看看內裡，果然如店員所說只有少量肉汁，完全不會出現血淋淋的場面。肉眼入口嫩滑非常，受觀感及質感所影響，感覺有點像生肉，但細嚼下只有肉汁滲出，加上沒有加入太多調味料，亦沒有經香煎過後的膩感，能吃得到肉眼最原始的味道，不愛脂肪的可把肉眼內的白色脂肪直接切掉，跟一般的牛扒分別頗大呢

美國熱脆薄餅卷拼雪糕 $88
［分數:8.5/10]
最後當然要來點甜品，共有5款選擇，每款也吸引非常，經店員介紹過後，我們就選了熱脆薄餅卷拼雪糕及原隻菠蘿雪葩。薄餅卷有點像班戟，但餅皮稍為厚一點，而內裡則包裹著方型的雪糕方塊，中間還有夾有少量蛋糕，薄餅皮暖暖的質感較軟且帶點蛋香，再配上冰凍的雪糕，甜度不會過高，外暖內冷的口感，非常好吃

日本原隻菠蘿雪葩 $78
［分數:7/10]
家人比較喜歡酸酸甜甜、甜度不會太高的甜品，就要了這個原隻菠蘿雪葩一試。菠蘿個子小小的，把上方切開、刮空了內裡的菠蘿肉後，再加入菠蘿雪葩，所以份量不多。不過不知是否雪葩已取出一段時間，雪葩好像有點半溶呢，所以質感相對creamy，但少了透心涼的感覺，雪葩甜度頗高的，甜度比酸度強一點，帶有菠蘿香，清空雪葩後發現原來底下有冰菠蘿肉，幾經辛苦下刮出少量菠蘿冰一試，入口冰涼，而且甜度比雪葩低很多呢，感覺味道比主角還要好呢

後記：
在浪漫的氣氛下品嚐到既懷舊又創新的fusion菜式，感覺特別。西餐廳內有豬扒包，乳鴿、燒倉魚及蝦多士等食品提供，再看到牆上貼上「西餐大排檔」的字樣，在這氣氛及環境下真的能令你聯起一般的大排檔嗎？

CHEF STAGE de Eddy Chu (尖沙咀)
尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
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總消費：$ 1,450
味道：7/10
環境：8/10
服務：7/10
衛生：7/10
抵食：7/10

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感謝 Stellashea 提供以上資料

Stellashea的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30477712&city=hongkong

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