教學餐廳IFT Educational Restaurant
因為是政府學校，所以餐廳是以培訓實習為目的。沒有歸類為哪國菜，各種菜式都有涉獵，
當中有意法自助餐下午茶，亦有本地特色的葡國土生菜，亦會用上不同國家的罕有食材，
這些教學資源，除了增加學生的知識寬度，同樣亦為客人帶來另一種吸引力。
旅遊學院與不少國家的旅遊服務機構合作，
讓學生有各種不同的實習機會
獲得2014年TripAdvisor卓越奬。
餐廳裡的間隔十分寬敞，朋友之間閒談都較為自在。
每位侍者(學生)都有老師從旁觀察指導，
穿著黑色背心的就是學院老師了，
每位都是經驗豐富的業內人士，平時亦是用英語授課，
這樣的經營方式，若不是政府辦學，實在難以維持。
餐具是英國品牌Robert Welch
教學生總要做個好榜樣。
這裡出品的麵包，水準不錯。
除了橄欖油和牛油，中間用葡國腸和橄欖做成的醬，亦很有特色。
香草龍蝦忌廉湯 $70
用足料的龍蝦殼和海鮮熬足20小時(老師教學生不能馬虎)。
出菜之前再加入龍蝦肉，保持肉質彈性，
最後再打上忌廉泡沫和細葱碎，做成這杯Cappuccino。
醃三文魚配苦白菜蘋果沙律、茴香麵包及甜芥末汁 $90
和煙熏不同，醃三文魚主要用糖鹽和刁草，是北歐做法，
簡單配下麵包和酸忌廉已經很夾，但這裡就更有心思，
改用茴香麵包和苦白菜蘋果沙律，清爽開胃。
輕煎帶子配葡國煙血腸 $110
帶子煎得飽滿，葡國血腸味道獨特，處理不當味道可能難以接受，
但大廚用帶子和無花果相襯，比想像中匹配。
蟹肉青瓜沙律配番茄凍湯 $90
在澳門有西班牙蕃茄凍湯的餐廳不多，都是有水準的餐廳。
加上旅遊學院不會偷工減料，所以這裡的蟹肉沙律已有一定保証，
蟹肉配青瓜清爽鮮味，加上由蕃茄凍湯改版的醬汁，
配起來份外清新，值得一試。
扒比目魚、龍蝦伴小洋蔥配蠔菇香草檸汁 $150
西式魚類，就是煎烤炸，味道就全靠醬汁，
比目魚骨少肉厚，用來煎再配香草檸檬汁是常見做法，
蠔菇作用不大，但整體上味道不錯，
而且這個價格，份量不少，是幾抵食的一道。
脆皮“mangalica”豬肋骨配薯仔沙律及香草牛油 $290
價格不低，但這道菜用的，
是一種稀少的匈牙利野豬品種—曼加利察長毛豬，
比起西班牙黑毛豬，一點也不遜色，
這裡做得外表脆身，而且肉質嫩滑有汁，
連配菜都有水準，實在沒有理由不試。
因為在澳門的酒店要享用類似的厚身黑豬，
是絕對不止這個價位。
八爪魚、大蝦燴自製扁意粉 $180
用料十足，八爪魚和蝦都給得大方，
用上自家出品的寬條意大利麵，煮得夠硬身入味，
整道意粉充滿龍蝦湯的味道，
味道口感都算一流。
烤welsh羊架伴煏羊腩配煮白豆 $190
除了豬肉，旅院的羊肉亦用上較少見的英國威爾斯山羊，
相比澳洲紐西蘭羊肉，威爾斯羊脂肪較少，肉質非常嫩，
不過羊騷味則較淡，這點是好是壞就看吃者喜好。
旁邊不顯眼的羊腩水準都很好，
難怪英女皇和威廉王子都最愛威爾斯羊。
配菜的煮白豆不過不失。
笡助甜品方面種類不少，中西都有，
較出色的有白森林蛋糕和番石榴雪芭
水準比不少酒店自助餐高。
價錢方面，如果有點主菜，就是$80
單選自助甜品就要 $130
美妙輕盈茶 $25，(洋甘菊玫瑰薄荷綠茶)
明眸藍莓萊寶茶 $25，(藍莓加南非紅木茶)
價錢合理，值得一試
室外茶座
貴賓房最低消費為$2500。可容納12~16位客人。
星期一至五每天都有不同菜色的中午套餐，
價錢是$200/位，已包含咖啡茶與自助甜品。
星期一至四晚上亦有Tasting Menu，$700/兩位以及單點菜式。
星期五晚則提供中葡菜自助餐，$280/成人，$140小孩(4-12)
由於經常滿座，最好就預先訂位。
值得一提的是這裡是沒有設加一服務費(10% service charge)，
小費亦是用作慈善用途。
記得幾年前某廚藝學院會用學生作品奉客，
以致出品水準參差，我就曾經遇過未熟雞肉。
而IFT這裡的出品並不是學生的作品。
大廚是來自丹麥，學生會做助手，亦會去不同的酒店/餐廳實習。
相比起來IFT這裡的食物水準，衛生安全就有保証得多。
絕不欺場的菜式，加上學生們盡心的服務，
若有興趣試下不一樣的飲食體驗，IFT教學餐廳是不錯的選擇。
註:本篇為與澳指南合作食評:
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旅遊學院教學餐廳 IFT Educational Restaurant
地址: 中國澳門望廈山
訂座電話: (853) 8598 3077/ 3076
訂座e-mail: iftfb@ift.edu.mo
訂座網址: http://www.ift.edu.mo/TW/Reservation/Home/Index/419
開放時間 :
午餐 12:30 - 15:00 (周一至周五)
下午茶 15:00 - 18:00 (周一至周五)
歡樂時光 17:00 - 19:00 (周一至周五)
晚餐 19:00 - 22:30 (周一至周五)
星期六日及公眾假期休息
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感謝GourmeSY 提供以上資料
GourmeSY的個人網址: http://siony.pixnet.net/blog/
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