曾任七屆澳督府主廚的盧子成先生主理
以最正宗的"澳門葡國菜", 多年來一直深受各地遊客喜愛,
猶其葡國甜品 - 木糠布甸, 在九如坊水準更是一流, 可算是令其發揚光大的功臣之一
多年來, 菜單變化不少, 有可惜, 亦有驚喜,
在葡國餐泛濫的今天, 九如坊, 正是澳門葡國菜的歷史
麵包的水準不錯, 比一般的豬仔包好很多
葡腸青菜湯 Vegetable Soup with Portuguese sausage
要高級精緻, 可到 Guincho a Galera 或 陸軍俱樂部
這裡的青菜湯毫不精緻, 但真材實料, 最"澳門葡式"的薯茸青菜湯, 這裡水準已夠好
馬介休疏乎厘 Bacalhau Souffle
用魚來作疏乎厘, 在澳門葡國餐只有少數有做
但都是一大盤的份量
九如坊能以此作頭盤, 不錯
魚肉未算精彩, 但做法很有特色
這道菜似乎沙利文餐廳較優
刁草煎龍利柳 Panfried Fillet of Macau Sole with Dill Weed
刁草配魚類不算特別
其實簡單的只是名字, 芝士等材料並沒註明
真功夫在於主廚的調味, 看似普通, 但味道確是一流
伴菜及薯茸不提, 只食魚就足夠
煎得金黃香脆, 內裡又十分嫩滑, 法式煎多佛龍利 未見得一定比這個出色
焗鴨飯 Baked Duck Rice
經典菜色, 份量很小, 跟其他餐廳比像是個兒童餐
不過味道方面夠好, 鴨肉鴨香滲入每粒飯中,
又是一道不花巧但水準高的經典菜色
木糠布甸 Biscuit Mousse (Serrdura)
十個來這裡的客人九個都會點的甜品
簡單的材料, 每家都能做, 有好有差
九如坊就是很出色的一家
好壞的味道都有相似, 很難形容
但試過就知道有多好
某夜的一場大雨, 把我們趕進這家多年沒光顧的老店
很多東西都變了, 連菜單都改了不少
唯一不變的, 是大廚的功夫
能堅持, 就有水準
九如坊
Restaurante Platao
(853) 2833 1818
新馬路板樟堂巷3號樂華花園地下B舖
3 Travessa Sao Domingos Macau
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