坐落於北溫山上的Fraiche, 和旅行書裡著名的SALMON HOUSE鄰近,
景觀一流, 食物更有不少較為少見的野味食材, 而且DOV MENU誠意十足
所以我們最終都鼓起勇氣...上高速了(技術太差)
開胃小食, 味道未算吸引, 香料味有點過濃
熏鴨, 肝醬慕絲配蛋糕麵包, 血橙
House-Cured Duck
foie gras mousse, blood orange, brioche
賣相精緻, 鴨肉很小卷, 但味道很香, 血橙很甜, 和鴨肉的鹹很配合
肝醬慕絲香滑很不錯, 但蛋糕麵包則做得較差, 比一般吐司還硬,
另外有些疑似分子料理的魚子醬狀物體..忘記是什麼了, 但總體來說值得推薦
煙洋葱湯 配63度水煮蛋, 帕馬森芝士, 本菇
Smoked Onion Veloute
63-degree egg, parmesan, shimiji
水煮蛋嫩到不行, 但又不會覺得生, 湯的味道不錯, 不過未算驚豔
龍蝦沙律 配蜜瓜, 墨西哥椒, 九層塔
Poached Lobster Salad
melon, jalapeno, basil
相信是最值回票價的頭盤, 大大塊的龍蝦肉新鮮肥美, 沙律只是輕微襯托
蜜瓜也配得不錯, 但醬汁則可有可無
烤銀鱈魚 配魚茸餃
Roasted Sablefish
brandade dumplings, sunchoke, horseradish
魚肉非常滑潄, 魚茸餃其實偏向像有鱈魚味(如葡國馬介休球)的意大利薯團GNOCCHI
不過GNOCCHI本人不太好, 所以就算是有鱈魚味亦未算討喜
燒羊腰排
Grilled Loin of Lamb
parsnip, eggplant, tomato relish
肉質很嫩, 火候控制不錯, 但味道則沒什麼特別,
配菜的蕃茄茸還算可以, 但茄子則明顯地吸滿了油, 令人不太有胃口
牛油水煮比目魚 配松露, 露笋
Butter-Poached Sole with Truffle
oyster root, asparagus, potato
賣相有點像香蕉, 此比目魚肉質嫩滑, 但味道較淡, 牛油或松露的味都較流於表面, 有點可惜
黑白巧克力
White and Dark Chocolate
黑巧克力漿倒在白巧克棉花糖, 新鮮感滿分
味道則還算不錯
橙香馬斯卡邦芝士
Mascarpone
用上馬斯卡邦芝士, 做成類似芝士蛋糕/雪糕?的磚狀
質感比想像中硬, 但入口即化, 橙味一向不是我喜歡的, 但這味道比想像中好不少
贈送的小甜點, 蛋白餅和椰絲香蕉...忘了, 雖是贈送的, 但S和A一致認為他們比正式甜點更好
(我仿佛聽到甜點師傅在廚房裡哭...)
附上一張夜景,
個人認為, Fraiche的景觀絕對比以海景聞名的溫哥華Five Sails更美
食物方面, 不論味道, 誠意已經多很多
除了價位較高和位置較偏, 絕對值得推薦XD
Fraiche Restaurant
(604) 925-7595
2240 Chippendale Rd, West Vancouver, BC
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感謝GourmeSY 提供以上資料
GourmeSY的個人網址: http://siony.pixnet.net/blog/
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