蛇年快樂-非油炸角仔(食譜)

由吳太廚藝室於 2013-02-11 01:09:13 發表 | 累積瀏覽 3175

分類：小食

祝大家蛇年快樂,身體健康,笑口常開!

嘩.....原來焗角仔都好好食,真係脆卜卜 (thumbs up)
沒有加發粉都好脆呀!
我食完1隻又1隻,食到唔停口! (big grin)
深色的好Yummy,是南乳味脆角仔.
饀料有崧子仁取代花生,椰絲,芝麻,砂糖.
雖然今晚已經是年初四,沒有人對整角仔有興趣.
但是我剛剛食了1隻,真係好yummy,要馬上同大家分享!

食譜:可做12隻
低筋粉 75g
糖粉 25g
梳打粉 1/8茶匙
蛋 12g
南乳10g南乳汁2g
油 30g
做法:
1.將低筋粉過篩,中心開一個穴.
注入蛋,糖,梳打粉,南乳,南乳汁,油拌勻.
2.把麵粉撥入,搓揉成麵團.
蓋上毛巾靜止20分鐘.
3.搓成長條,取大約12g麵團搓成小圓球.
用幹麵棍滾成鵝蛋形.約3吋x2又1/4吋的薄片.

4.先包入3g餡料.對摺.打直再加多1g餡料.就脹卜卜了.
如我一次過加入4g餡料,較困難包,易弄爆口. (crying)

想角仔好似脹卜卜的荷包,

就要豎起的角仔,餡料向下,

係咪有更多空位呢.?

預熱焗爐,用150度放中層焗20分鐘,
反轉用100度多焗2分鐘.
餡料:可隨個人喜好加減
崧子仁20g(烘脆)1粒開成2邊.芝麻10g(烘香)
椰絲6g,砂糖12g
所有餡料拌勻備用.
如用花生,炒香再弄碎.

小心得:

想角仔脆卜卜,皮要夠薄
皮的修口位置,盡量不要沾上餡,

否則,角仔好易裂開口呀!

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