印加人對耕種富有經驗，即使在天氣極端的高原上也一樣可以自給自足，全靠他們經過多年努力嘗試、鑽研和改良耕種方式和技巧，他們懂得種植多款薯仔、玉米、藜麥等等食物，亦會栽種不同類型的花花草草作裝飾和觀賞用途。雖然沒有史書詳細記載印加人在耕種方面的進化史，但在神聖山谷，我們可以看到傳說中印加人試驗培植不同植物的「印加實驗室」－Moray (莫蕾梯田)。
我們通常見到的梯田都是依山而建，在遠處看來一層一層的，有些大型的梯田甚至可以由山腳一直延伸到山頂，十分宏偉。而莫蕾梯田有著跟其他梯田不一樣的設計，這個梯田不是依山而建，而是由三個獨立的圓型系統所組成，建於山谷下，每個圓形都很完美，是一個十分獨特的印加遺跡。到目前為止，都未有人肯定這些梯田的作用，但根據梯田的位置和結構，不少學者都認為Moray是一個戶外實驗室。
這個環境就彷彿是一個與大自然結合了的溫室，梯田的每一層有攝氏0.5度溫差，最高和最低層可達攝氏15度的差距，利用這個溫差去實驗種植不同的植物，測試每和研究種農作物的種植條件，有助他們改善已有的耕種方式，甚至嘗試培植新品種，說不定他們繼續研究，可以鑽研出薯仔味的玉米、玉米味的藜麥呢 (笑)。自古成功在嘗試－原來印加人也深深明白這個道理。
雖然我們不能肯定莫蕾梯田的作用，但從它的結構，可以充分見識到印加人的智慧。除了完美地掌控了每一層的溫度之外，相傳就算下多大的雨都不會把梯田淹沒，原因是每個梯田的排水系統都設計得很妥善，這些都源自他們多年來在雨季中得來的經驗。
在神聖山谷的這一趟旅程，很高興有導遊Miguel作伴。Miguel其實每年大部分時間都是在秘魯亞馬遜河當導遊，剛巧現在是亞馬遜河的淡季，遊客比較少，所以他才回來他的老家－庫斯科這邊領團。基於他在亞馬遜河有豐富領團的經驗，在這趟旅程，他除了講解神聖山谷背後的歷史和印加人的故事之外，他經常提醒我們留意一些景點以外的生態環境，例如在路邊偶爾會有一兩朵正開得燦爛的野生蘭花，Miguel會叫我們留意；還有一些不容易讓人察覺的鳥洞，只有Miguel留意到那些雛鳥的叫聲，吱吱喳喳的從洞裡傳出來，他很興奮，叫我們停下拍照，很巧合的等到鳥媽媽回來，在洞口放下食物 (昆蟲一隻)給雛鳥們，然後又飛出去繼續獵食。難得目睹這個過程 (平時只會在國家地理頻道的電視節目才會看到)，我們覺得很雀躍，也很感激Miguel細心留意四周的環境。如果沒有Miguel的帶領，只追著景點走，我們一定會錯過很多沿途的小事物。
除此之外，在莫蕾附近，還有另一樣意外收穫，我們竟然有幸遇到全世界最細小之一的鳥類－蜂鳥！蜂鳥最小的品種體型比大蜜蜂還要小，經常比人誤會是大昆蟲。Miguel似乎對蜂鳥的出現也感到亢奮！走著走著，他突然拉著我們的手，示意我們停下來，不要發出任何聲響，指著崖邊說有一隻小鳥兒正停在草上，最初我都看不到牠，後來再仔細看看才發現有一小隻藍藍黑黑的東西，在草與草之間微微移動，原來就是那隻蜂鳥，雖然不是最小的品種，但只比手掌心大一點兒，而且顏色非常鮮豔奪目。Miguel說這種小鳥兒很敏感、警覺性很高，一察覺到有人移近就會立刻飛走，難得牠停了下來，Miguel叫外星人可以嘗試慢慢走近，試試拍張照片，結果外星人靜悄悄地走到跟牠距離大約一至兩米的時候，鳥兒便飛走了，翅膀拍得超快的。雖然拍不到很清楚的照片，不過能夠一睹這隻小小小小鳥已經很幸運。回來後上網查閱了很久，估計這隻鳥兒的品種應該是Sparkling Violetear，頭上有兩束紫色的毛，看起來像兩隻小耳朵，肚皮上有一個紫藍色的胎記，樣子十分可愛。 (如果我弄錯了請告訴我，哈哈)
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