食譜。涼拌麻辣豬皮

7月6日(星期一)~早2個月前..如果老闆無咩特別欽點

星期日晚餐都係食得好簡單+green~多數會煮白粥

配"涼拌大豆芽 & 涼拌黑木耳"~因為用左麻辣醬

惹味之中又係蔬菜~感覺上食green..無食素咁寡

老闆會受落好多囉~加上黑木耳又好有功效呢

所以每星期整一次..都特別叫佢要食多d

原本幾次食粥想影"涼拌麻辣大豆芽"(超懶 :p)

一直想分享個醬汁食譜~同之前post既唔同

依個仲簡單又快靚正....."涼拌麻辣豬皮"


食譜重點係個"涼拌麻辣醬汁"~所以除左豬皮

用青瓜/大豆芽/黑木耳/芋絲/蓮藕等都好惹味

最緊要係自己喜歡既食材就可以呢(我用依款品牌既沙爆豬皮)



我覺得沙爆比急凍既口感爽d..有咬口d

同埋好乾淨~唔會仲有豬毛痴住



沙爆豬皮浸透+洗乾淨~用熱水煮熟..再過冷河

我會加快冷凍~所以用冰幫手



灼豬皮既同時..可以撈定個醬汁

其中一款醬料係"香脆蝦米辣椒"



將豬皮加入涼拌麻辣醬汁拌勻

雪3小時或以上就食得~雪過夜仲入味



做晚餐前菜小吃~口感凍凍又爽口

味道又麻又辣~開飯前食少少..特別醒胃



食譜 :

食材: 1. 沙爆豬皮 (60g)
涼拌醬汁: 1.日式燒肉汁(3.5湯匙)  2.香脆蝦米辣椒(1.5茶匙)  3.豉油(1茶匙)  4.麻辣醬(2茶匙)  5.麻油(適量)

1. 沙爆豬皮浸透軟身..剪段~洗淨..略榨水
2. 燒熱水..放豬皮煮10分鐘~盛起過冰水冷凍..榨乾水份
3. 將涼拌醬料拌勻~放入豬皮拌勻..密封放雪櫃冷藏3小時以上即成

P.S.
1. 沙爆豬皮部份會藏有幼細/黑色爆沙~所以要清洗乾淨
2. 辣度可因個人喜好而調適~而燒肉汁本身帶甜..可免加糖

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感謝 Yanomi 提供以上資料

Yanomi的網誌: http://www.yanomichung.blogspot.hk//

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