食譜。xo醬蘿蔔糕

2月17日(星期二)~屋企要攪既野都攪掂晒(YO!)

仲有2日就過年啦~依日特登全日留係屋企整糕

因為d糕要初二先送出去~所以想遲d整..保存耐d

昨日老闆off..叫佢幫手拎野~原本佢叫我早幾日買定

不過我想新鮮即買..第2日起身即整~起碼算新鮮ma

上年送過比老闆細佬~原來佢拎左去個fd屋企煎黎食

佢個fd試一口..即刻話好好味~叫我今年整盒比佢喎

其實我都唔識佢~不過奶奶+老闆叫我整..咁是但囉!

因為媽咪講過~如果新年收到壞糕..全年個運都唔好ma

所以我盡量唔會送糕比人..除左家人~因為就算整得好

運送中..送左比人~人地可能係outside逗留好耐先返屋企

無雪住真係驚由好變壞~除非直接送去人地屋企即刻雪呢

早排奶奶整定xo醬比我~依日先整個"xo醬蘿蔔糕"




今年買左6斤幾..切頭尾當佢6斤~同樣用手切蘿蔔



炒蘿蔔糕料..今年加埋"金華火腿"



同樣..我會先將蘿蔔條煮半熟再炒~蘿蔔水留黎mix粘米粉

依個方法..蘿蔔一定夠腍~最緊要減少蘿蔔出水情況(最易操控)



蘿蔔料mix粘米粉水後快炒至黏稠..可以入模



xo醬蘿蔔糕..誕生了!!







我鐘意煎到好透..比較香脆~蘿蔔糕味道好清甜

食完口腔仲有蘿蔔既回甜香味^^



食譜 : 

材料 : 1.白蘿蔔-3600g   2.粘米粉-600g   3.水-400ml
食材 : 1.蝦米-1/2(細碗)   2.臘腸-1.5條   3.xo醬-3湯匙   4.金華火腿(3片)

調味料 :
1.蠔油-2湯匙  2.生抽-1.5湯匙   3.胡椒粉-適量   4.糖-1茶匙   5.鹽-1/2茶匙

1. 白蘿蔔去皮切頭尾..洗淨切條~加水同煮至半熟
2. 倒出蘿蔔水(待暖)+粘米粉完全拌勻
3. 食材全切幼粒~燒熱油..爆香食材~加入蘿蔔炒勻
4. 加調味料炒勻至收汁關火~倒入粘米粉水快手炒勻至黏稠
5. 糕模掃少許油~將蘿蔔糕料平均放入糕內~面層加少許xo醬
6. 以中火隔水蒸50分鐘至全熟即成

p.s. 用牙籤刺糕~不沾牙籤即全熟

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感謝 Yanomi 提供以上資料

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