食譜。麻辣單骨雞翼

8月20日(星期三)~早排係"卧龍莊"食過2次"口水雞"

真係念念不忘..依日決定去買麻辣醬料試整下

但唔用全雞轉用雞翼~整左個"麻辣單骨雞翼"


用單骨雞翼係諗住等佢更加入味..食既時候又更加方便



用料+整法好簡單~整熟雞翼+調製麻辣醬料..攪掂!



麻辣醬夠晒辣..本身既麻度都ok唔會太嗆

雞翼易上味~我反而最like用個醬伴飯..真係太惹味



食譜 :

1. 雞翼(10隻)   2. 蒜頭(5粒-剁茸)   3. 乾蔥(1大粒-剁茸)   4.薑茸(2茶匙)
4. 寧記麻辣醬(1.5湯匙)   5. 蠔油(1茶匙)   6.磨豉醬(1茶匙)
7. 生抽(1.5茶匙)   8. 老抽(1/2茶匙)   9. 糖(1/2茶匙)   10. 清水(70ml) 

1. 雞翼洗淨開半..成單骨雞翼
2. 煲熱700ml清水+1湯匙鹽拌勻~放入雞翼煮滾..關火~浸20分鐘至全熟
3. 燒熱少許油~放入蒜茸,乾蔥,薑茸炒勻~加入調味料炒勻..待涼
4. 取出雞翼浸冰水..盛起放碟上~倒入麻辣醬料伴勻即可食用

p.s. 辣度及鹹度可依個人口味而加減份量

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感謝 Yanomi 提供以上資料

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