8月12日(星期二)~老闆好鐘意食豬腩肉
雖然唔太健康~但間唔中..燜一次佢食都ok既
加上我本身又好阿Q精神~=食緊薯片會飲涼茶
食完啤酒要飲去濕~食得多肉要加返多D菜一樣囉(哈哈)
之前整過"泰式燜豬肉"~食譜可在"總廚食譜"內查找
依日反正要留午餐飯盒~就整個中式"梅菜燜腩肉"
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唔搵豬肉榮買"東坡肉"~用五花腩都好方便
加上老闆鐘意細細件~最緊要個汁+味道整得好呢
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豬腩肉燜到勁軟腍~之後再切件
無諗到老闆反應咁熱烈..話好好味
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個汁好惹味~用梅菜+醬汁撈飯一流
今次份量預多左~可以食足兩餐^^
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食譜 :
1.豬腩肉(1斤) 2.梅菜(1大棵) 3.五香粉(1.5茶匙) 4.鹽(1茶匙) 5.玫瑰露(1.5湯匙)
6.生抽(1茶匙) 7.老抽(1湯匙) 8.片糖(1/2片) 9.蠔油(2茶匙) 10.清水(1500ml)
1. 梅菜浸半小時~洗淨切幼粒(備用)
2. 洗淨豬腩肉..抹乾~加入鹽及五香粉醃半小時
3. 燒熱少許油~放入豬腩肉煎至金黃..推在一旁
4. 放入梅菜爆炒..再連同豬腩肉炒勻~加入玫瑰露略炒
5. 加入清水及調味料~以慢火燜煮1小時至汁料濃稠
6. 將豬腩肉切件..放碟上~放上梅菜及醬汁即可
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感謝 Yanomi 提供以上資料
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