食譜。鴛鴦臘腸卷

3月19日(星期三)~中粉..中粉!! 依日要清緊d中粉先啦

冬天阿喂媽送既臘腸仲未食晒~到夏天我又唔想食架啦

所以都要加快清倉~同老闆去飲茶..見佢都鐘意叫臘腸卷

不過酒樓d臘腸真係超肥又唔香唔好味~臘腸份量仲多過包

食一啖已經好漏~反正屋企材料齊備..就整個比老闆過下口癮

分別用臘腸&潤腸..整左個"鴛鴦臘腸卷"



麵粉糰用返之前整過既"蓮蓉包"份量去做



反正自己整..臘腸&潤腸既份量可以盡減

用1/3條再切半..共整4個包包



麵糰發酵完成..再搓滑身~分成4份..最後卷上臘潤腸



放入蒸籠..蒸20分鐘~攪掂!!





表皮好滑無豆皮~臘腸d肉汁滲晒入包內..好香



依個臘腸既份量好ok..少少地無咁漏



食譜 : 

1.中粉(100g)  2.泡打粉(1/3茶匙)  3.糖(15g)  4.鹽(少許)
5. 酵母(1/3茶匙)  6.暖水(50ml)  7.臘腸&潤腸(1/3條..切半)   8.菜油(少許)

1. 酵母+暖水拌勻..備用
2. 粉類拌勻~分2次加入"酵母水"完全拌勻成麵粉糰
3. 用保鮮底封口..發酵2倍大~取出搓至光滑..表層搽上少許油
4. 將麵粉糰分成4分~每份麵糰搓成長條狀..卷上臘潤腸~放牛油紙上
5. 開鑊水..放上蒸籠及臘腸包~以中火隔水蒸20分鐘即成

P.S.
1. 蒸包以凍水落鑊開始計時蒸~注意不是滾水才放包入去蒸

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感謝 Yanomi 提供以上資料

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