1月26日(星期日)~整完"xo醬蘿蔔糕"..就開始整"xo醬芋頭糕"
蒸起左兩盒之後..頂唔順要出去食個tea抖抖氣~最攪笑係
原本諗住食完快d返去再蒸過~因為仲有兩盒"芋頭糕"未蒸
另外..仲有18粒金元寶又未蒸~點知..食完tea老闆竟然話行花市
見佢咁有興致~就陪佢行完..先返去慢慢蒸呢^^
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街市有對姐弟應該係"惡人谷"長大~次次經過係中間已經聽到
佢細佬大大聲鬧鬧鬧~個家姐就好D..但都係有少少燥底
D客揀耐少少細佬都鬧人架~不過佢地D貨真係靚野囉
所以依家轉左成日幫襯佢地~托賴..佢細佬算對我好有禮貌
起碼無兇我+細聲好多(哈哈)~前一日幫襯佢地買白蘿蔔+黃番薯
仲有..好正既"泰國粉芋"(揀芋頭最緊要多紋呢)
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食材同蘿蔔糕一樣~用蝦米..臘腸..XO醬
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爆香蝦米粒..臘腸粒..XO醬~再加入芋頭炒香及調味
放水煮熟芋頭~再倒入粘米粉水快手炒勻..攪掂!!
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粉芋同粘米粉完全融為一體~質感好幼滑
同樣..蒸熟放涼~就可以放入雪櫃存放呢
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食譜 :
材料 : 1. 芋頭-1個 2. 粘米粉-320g 3. 澄麵-20g 4. 水-2000ml
食材 : 1. 蝦米-1/2(細碗) 2. 臘腸-1.5條 3.XO醬-2湯匙
調味料 : 1.蠔油-1湯匙 2.生抽-1.5湯匙 3.胡椒粉-適量 4.糖-1茶匙 5.麻油-少許 6.五香粉-1茶匙
1. 芋頭去皮洗淨切粒~蝦米及臘腸切粒
2. 燒熱油鑊爆香蝦米+臘腸+XO醬~放入芋頭粒爆炒
3. 加入調味料~注入1000ml水..煮芋頭至軟身及收汁
4. 粘米粉+澄麵拌勻~倒入1000ml水完全拌勻
5. 將粉糊加入芋頭料中快手炒勻至黏稠..關火
6. 糕模搽少許油~將芋頭糕料平均放入模內~以中火隔水蒸1小時至全熟
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感謝 Yanomi 提供以上資料
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