食譜。xo醬蘿蔔糕

1月26日(星期日)~依早無出去食早餐

將前一日食剩未煮既水餃~整左個"水餃湯烏冬"比老闆食

我就仲簡單..食個丁麵+少少菜就算lu~之後開始準備整糕

今年都係用返上年既食譜整"xo醬蘿蔔糕"



由早年學整糕開始~蘿蔔堅持一定要用手切~口感味道係正好多

今年買左5斤幾白蘿蔔~切頭尾+去皮..我當佢5斤

同樣..先煮腍白蘿蔔~再用蘿蔔水去溝粘米粉



上年爸媽食完話太多料~今年減去金華火腿..只有蝦米+臘腸



另外..仲有阿喂媽自製xo醬



爆香蝦米..臘腸..xo醬之後~加入蘿蔔炒炒再調味

炒到完全收汁~最後加入粘米粉水快手炒勻..攪掂



錫紙模掃上油~放入蘿蔔糕料..再放上xo醬點綴





製成品完成.."xo醬蘿蔔糕(x4)"

今年除左比爸媽~老闆特意叫我比盒阿喂弟試試



食譜 :

材料 : 1. 白蘿蔔-3000g   2.粘米粉-500g   3.水-320ml
食材 : 1. 蝦米-1/2(細碗)   2.臘腸-1.5條   3. xo醬-2湯匙
調味料 : 1.蠔油-1湯匙   2.生抽-1.5湯匙   3.胡椒粉-適量   4.糖-1茶匙   5.麻油-少許

1. 白蘿蔔切頭尾及去皮~洗淨切條+水同煮至半熟
2. 倒出蘿蔔水(待暖)+粘米粉完全拌勻
3. 蝦米+臘腸切幼粒~燒熱油鑊爆香食材..加入蘿蔔條炒勻
4. 加調味料炒勻至收汁關火~粘米粉水倒入蘿蔔料中快手炒勻
5. 糕模搽少許油~將蘿蔔糕料平均放入模內~面層放上xo醬
6. 以中火隔水蒸45分鐘至全熟即成

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感謝 Yanomi 提供以上資料

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