1月25日(星期六)~依早同老闆飲完茶~叫佢早少少陪我買整糕料
原本打算下星期三先整~因為近新年..感覺新鮮d~不過唔夠時間
同埋..最主要係拎唔到咁多野又重~叫老闆幫手就最好不過呢
其實近年..多左等佢融入我既角色感受下~我無做野..唔代表我好得閒
以前佢成日話我好得閒~後尾off..多左留意我~見我係屋企都未停過手
加上又一齊買下餸~佢欽點食果d餸..好多時要走幾個場先買得齊
整整下..佢開始感受到~我既角色其實都好忙~由其買家庭日用品又重
依家細心+體諒好多lu~會主動話幫手..收工順便買埋重既野返黎呢(感恩)
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依日買定5斤幾白蘿蔔+2斤芋頭~仲有黃心番薯
鹹糕留返聽日先整~依日先整個"番薯黃金糕"
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之前整過"傳統年糕".."薑汁年糕".."南瓜年糕"
今年就試下用"黃番薯"黎整年糕(觀感上金金黃黃..金銀滿屋)
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將番薯茸同粉類完全混合~最好用手去搓去感受
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番薯茸我唔係全部壓茸~有部份都留細細粒..可以有d咬口
其餘就盡力搓+融合變成粉狀
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之前整既年糕通常用蔗砂糖~不過送過比人呢
佢地話切唔到我咁原整一粒/一片(oh..唔夠陰力啊)
所以今年轉用返蔗片糖~等個糕實少少就易切d
將糖水邊倒入邊自調個質感~較為實在既漿糊就ok呢
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今年貪得意..買左兩個金元寶模~不過玩一次唔會再用
因為用膠模..心理上都唔係咁接受~只係話個形狀得意d囉
倒模後要"登"平均+釋放返d氣泡出黎~就可以準備蒸
年糕粉糊好幼滑~而一粒粒果d就係番薯茸
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完成製成品.."金元寶番薯黃金糕"
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冷藏一晚..脫模再整~兩日共整左36粒..金銀滿屋^^
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老闆話好得意~要即場試食喎! 都好..因為我都未試過
UM!!! 帶粉粉地口感既番薯茸~而年糕質感好軟糯
甜度好奇妙~食既時候唔覺甜..反而食完口腔留有甜甜既味道
整體依款年糕都好唔錯呢
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食譜 :
1. 黃番薯(壓茸)-450g 2.糯米粉-320g 3.澄麵-80-g 4.清水500g 5.蔗片糖-250g
1. 黃番薯去皮洗淨切粒~以中火隔水蒸熟..壓茸
2. 糯米粉+澄麵過篩~加入黃番薯茸完全混合成粉狀
3. 燒熱水..溶化蔗片糖成糖水~加入粉盤中完全拌勻至幼滑
4. 糕模搽少許油~倒入年糕粉糊~以慢火隔水蒸40分鐘至全熟即成
PS. 可用牙籤測試年糕熟度~不沾粉即代表已全熟
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感謝 Yanomi 提供以上資料
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