食譜。Chocolate Honeycomb

1月22日(星期三)~近排心情好差..瞓得唔好攪到勁頭痛

本身我唔算好鐘意食甜品..由其好甜既野~係有時真係好想食

就會去超市買Crunchie Bar~雖然勁甜..但心情唔好食完真係好d

依日就整個"Chocolate Honeycomb"為自己舒緩一下情緒

因為專注入廚既同時~可以令我既思維更加清晰



開爐之前..先預備一個放上牛油紙既大碗



整依個糖只需五樣材料~其中之一係"葡萄糖膠"



將清水+糖+糖膠拌勻~之後開火煮滾



滾起至大量Bubble~留意糖漿開始少少變brown~即刻關火

依個step好緊要~因為餘下既熱力會繼續起變化



最後加入篩好既泡打粉及梳打粉快手拌勻~倒入大碗待涼

整個製作過程好快~不出15分鐘已經完成



待涼時間大約2小時(因室溫而定)~最後壓碎就完成Honeycomb



honeycomb跟原食譜~減左接近3/4糖份及一半水份

個人口味雖然覺得都係較甜~但ok接受到



就咁食其實都好好味~不過我想再加層朱加力添







太碎果d都唔浪費~用小cupcake杯仔整埋佢^^



食譜 :
1.砂糖-100g   2.葡萄糖膠-100g   3.清水-50g   4.梳打粉-1/2茶匙   5.泡打粉-1/3茶匙

1. 將梳打粉+泡打粉過篩..備用
2. 清水+糖+葡萄糖膠放入煲內先拌勻~以慢火煮滾至出現大量bubble
3. 糖漿開始轉少少啡色略拌勻..即刻關火~倒入梳打+泡打粉快手拌勻
4. 倒入已預備的牛油紙大碗內..待涼~取出反轉壓碎
5. 將honeycomb沾上朱古力漿..待朱古力凝固即成

PS.
1. hoenycomb本身好脆~反轉放入碗內~用牛油紙遮蓋才壓..糖碎便不會四散
2. 糖漿開始少少轉啡即刻關火~否則糖漿會過焦而出現苦味
3. 倒入梳打及泡打粉要快手拌勻~但不要拌勻過度..以免氣泡消失而影響蜂巢狀

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感謝 Yanomi 提供以上資料

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