食譜。麥法包

我好鐘意食烘既麵包類~其中一款係"法包"

早排去開烘焙店上貨~順便買包"有機全麥粉"

其實諗住買定黎得閒整pizza既~不過首次開封

終於用左黎試整個"麥法包"呢^^




加入全麥粉~麵糰外表帶點皮麥feel



第一次發酵完成後..搓滑麵糰

整形後..再進行第二次發酵



焗製完成後..外觀都好唔錯呢

size同outback既黑糖包差不多..但更粗身



第一刀太重手..界爆左~之後兩刀輕手d..就靚好多



wow..皮層超脆~入面好軟彈

用牛油伴食..真係好好味^^



今次依款包包..整體口感+味道都好滿意呢



食譜 :
1.高粉-(100g)  2.全麥粉-(25g)  3.鹽-(1/4茶匙)  4.糖-(15g)
5.乾酵母-(1/2茶匙)  6.水-(80ml)  7.橄欖油-(1茶匙)

1. 乾酵母+水拌勻..待用
2. 高粉+全麥粉+鹽+糖拌勻~加入"酵母水"完全拌勻..搓至起筋成麵粉糰
3. 掌心倒入橄欖油~平均沾上麵粉糰表面~放碗內用保鮮紙封口..發酵至2倍大
4. 將麵粉糰按壓出空氣..搓滑麵糰~碌至半厚..再卷成長條形 5. 麵糰表層掃上少許水..閒置20分鐘
6. 在表層斜界三刀..噴水~預熱焗爐..焗25分鐘即成

P.S.
1. 利用噴水方法~可令麵包表層如法包般脆硬感
2. 焗爐預熱後..先於空爐噴一次水~才放入"麥法包"
3. 尾五分鐘..再在包面噴一次水即可

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感謝 Yanomi 提供以上資料

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