N年前..有次去厚福街食過一次"無錫排骨麵"之後
又一試便愛上~鐘意"無鍚骨"既味道甜甜帶醬油香
自此之後..N年來都整過N次~依然食極唔厭^^
"無鍚骨"無記錄過食譜~見Happy Friday整開
所以好想分享下~我其中一個好喜歡食既小菜呢
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反正當小菜..我改用"一字排"去代替"排骨粒"
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醃料用五香粉+海鹽就可以了
醃夠時間..就可以落鑊炆煮
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完成後既"無錫骨"~肉質鬆軟..入色入味
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同時..我都鐘意個汁黎撈飯呢^^
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食譜 : 1.一字排骨-8條 2.五香粉-1茶匙 3.海鹽-1/2茶匙 4.水-750ml
5.玫瑰露-2湯匙 6.生抽-1湯匙 7.老抽-1.5湯匙 8.片糖-1/3片 1. 排骨洗淨..印乾水份~五香粉+海鹽拌勻..用手平均搽上排骨(醃3小時)2. 燒熱鑊加少許油~將排骨兩面煎至金黃3. 贊酒後快手炒勻~加入水,生抽,老抽炒勻4. 蓋上鑊蓋..以慢火炆35分鐘~加入片糖再炆10分鐘5. 慢慢炒至醬汁濃稠即可
P.S.
1.加糖後要留意炆煮時間~同時留意醬汁濃稠度..以免煮燶
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感謝 Yanomi 提供以上資料
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