食譜。Naan Bread

近年多左鐘意食印度菜~雖然食完個身好大陣味

但佢地既咖喱真係好好食~比泰國咖喱仲要吸引

除左咖喱之外~伴咖喱既"印度烤包"又係不吃不可

之前遊走大馬~當地好友帶我地去"Steven's Corner"(click)

品嚐過兩次..當地最正既印度餐廳~又係一試著迷

還記得Cheese Naan Bread上檯一刻..簡直難掩興奮^^

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之前整過既"印度咖喱"以"Pita Bread"(click)伴食

今次就試整個"Naan Bread"~依個食譜係參考

一個印度老太既整法~部份份量自行調整左少少



其一..水份減左~因為見發酵完都要撲粉搓

所以嘗試減水份~等發酵完成後直接搓麵糰

以免麵糰因後期撲粉~而加入過多麵粉有變化(目的減少自己操控失準)



發酵完成後~就直接搓滑麵糰

效果完全唔黏手~而且麵糰好有彈性好好搓



食譜原本用焗爐焗製~同上次一樣..我改用平底鑊烘

烤烘麵糰..因熱度而慢慢脹卜卜~上碟就會回軟





我覺得用平底鑊比用焗爐~更加有烤烘麵包香味

最後表面可搽上少許牛油~不過唔想太肥膩而減省了



用手撕開時~手感好鬆軟綿綿



口感味道同街食既一樣~鬆軟有烤香..好味道



以印度咖喱伴吃..簡直係絕配呢^^



食譜 :  1.中粉-(125g)   2.鹽-(1/4茶匙)   3.糖-(1/4茶匙)   4.泡打粉-(1/4茶匙)
5.酵母-(1/4茶匙)   6.溫水-(50ml)   7.原味乳酪-(1茶匙)   8.橄欖油-1茶匙
1. 酵母+溫水拌勻..待用
2. 中粉+鹽+糖+泡打粉拌勻~加入橄欖油拌勻~再加入乳酪拌勻
3. 分2次倒入"酵母水"完全拌勻..搓成麵糰
4. 麵糰表面沾上橄欖油~用保鮮紙封口..發酵成2倍大
5. 將粉糰揉搓至光滑柔軟~分成等份(size大少..可依個人喜好而定)
6. 每份麵糰轆成薄片~用少許水佔濕雙手~再將水份輕輕指在薄餅表面
7. 放入燒熱既平底白鑊~以慢火將2邊煎至金黃即可

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感謝 Yanomi 提供以上資料

Yanomi的網誌: http://www.yanomichung.blogspot.hk//

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