食譜。肉鬆豆茸煎糯米餅

先講下..依個"肉鬆豆茸煎糯米餅"既靈感來緣先

記得早於今年二月~有日同媽媽去"芽莊"食晚餐

當晚叫左個"札肉雞絲糯米飯"~正正當中既糯米飯

夾雜香甜既綠豆茸~簡直令我一試便愛上~自此..

果份味道一直留係心底~反正每年都會整"糯米飯"

所以今次整既"糯米飯"~就試下加入"綠豆茸"

再以肉鬆做簡單配搭~而糯米飯就轉整成糯米餅

就是這樣.."肉鬆豆茸煎糯米餅"由此誕生呢^^




準備既食材只須三種~而製作過程亦好簡易

要完成一個美味既糯米餅~沒有最簡單..只有更簡單



"開邊綠豆"..街市既南貨舖有售

除左整糯米飯~最常見會用黎整甜品



蒸好糯米飯+灼熟綠豆茸預備好..中間放上肉鬆

以三文治式組合~再略煎脆表層.."糯米餅"就完成了



簡單方法..利用"蛋糕模"壓成"糯米餅"



最後用平底鑊略煎表層至金黃..切件即成





外層糯米帶脆口~內層則軟糯不黏爛

香甜綠豆茸伴上惹味肉鬆..整體好正



依個就係之前係"芽莊"(click)..食既"札肉雞絲糯米飯"



食譜 :
1. 糯米(1.5杯)   2. 開邊綠豆(1.5湯匙)   3. 肉鬆(適量)   4.糖(1.5茶匙)

1. 糯米浸4小時或以上..倒去水份~蒸籠放上牛油紙..倒入糯米壓平~以中火隔水蒸40分鐘
2. 開邊綠豆浸10分鐘..倒去水份~燒熱水煮10分鐘至全熟..倒去水份~加入糖完全拌勻
3. 6吋蛋糕模先放入牛油紙~將蒸好既糯米飯分兩份..將一份放入蛋糕模內壓實
4. 放上豆茸及肉鬆~再放上餘下糯米飯壓實..脫模
5. 用平底鑊將糯米餅..兩邊煎至金黃~切件即成

P.S.
1. 不用蒸籠~可用其他蒸盤代替(亦可免卻牛油紙)
2. 市面有專用蛋糕模的牛油紙出售~不常用..亦可自行裁剪合乎size的圓形牛油紙
3. 煎糯米餅時記得撕掉牛油紙~並不需要加油煎

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感謝 Yanomi 提供以上資料

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