細個爸媽成日帶我地去食pizza~可能因為咁..所以特別愛吃
依家大個左..都會好懷念同爸媽一齊食pizza既開心情景呢
而近年愛吃pizza既情況激增~除左出街食..想食都會整下
當然..不及食店既水準~自己整只係滿足下pizza癮呢(哈哈)
今次整左個"Four Cheese Pizza"
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粉糰待發酵既時間~開始預備整"鮮茄蓉"
番茄我會連皮煮~通常可以食既蔬果皮我都會食埋呢
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"鮮茄蓉"既濃稠度~煮到似"茄膏"一樣就可以了
再放上已發酵完成既麵粉糰上
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自由配搭"四式芝士"..(mozzarella, pizza cheese, cheddar cheese, cream cheese)
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隨個人口味..放上芝士既份量
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"cheddar cheese"用作批邊芝士
灑上少許香草碎同焗~最後灑上即磨黑椒碎伴食
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wow.."Four Cheese Pizza"完成了
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食譜(6.5吋模) : 1. 高粉-75g 2. 低粉-15g 3. 糖-1/2茶匙 4. 酵母-1/2茶匙 5.鹽-1/8茶匙
6.水-5湯匙 7.油-1茶匙 8. 芝士(4款)-適量
*****************************************************(鮮茄蓉製法)
1.番茄-2個(細) 2.糖-1/2茶匙 3.五香淮鹽-少許
4.黑醋漿-1.5茶匙 5.香草碎-少許 6. 水-3湯匙
1. 番茄切粒~燒熱滾油..加入番茄~邊炒邊壓..慢慢煮至半爛
2. 加入調味料及水~慢煮至茄膏狀..待用
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1. 將所有材料混合..搓至起筋2. 將麵糰放入已掃油既碗內~蓋上保鮮紙發酵成2倍size3. 將麵糰按壓出空氣..鬆弛10mins4. 麵糰壓平成批底~放入已抹油既pizza焗盤內用叉刺孔5. 放上"鮮茄蓉"~上層放上mozzarella cheese, pizza cheese, creamcheese(切粒)
6. 批邊放上cheddar cheese~最後灑上少許香草碎~焗25分鐘即成
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感謝 Yanomi 提供以上資料
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