6 宵夜七折....

記得上次來這裡食午飯, 是約了地產代理睇金尖沙咀區的三線鋪位, 無合心水, 就轉睇二線, 才知道原來金馬倫道也只可稱得上是二線, 之前樓下隔幾個位的英記茶莊, 面積約六、七百尺, 一個月廿四萬租, 超乎晒預期想像力的租金. 心諗, 賣茶可以賺咁多錢咩...., 原來…非也... 鋪位是英記茶莊的自置物業, 生意一直都蓋不過市場租值, 所以寧可賣走或放租, 還記得....當時地產代理好誠懇地同我講, 業主唔一定要"租"既, 如果真係好啱心水, 買都得架.... 億八, 銀行估足價, 依家真係好抵…... 我傻笑咗兩聲, 然後唔知點回應了....

食過兩次午飯和一次晚飯, 今次已經是第三次幫襯, 所以無噏風可發... 上次來之時, 還未有宵夜特價時段, 現在逢星期日至四, 晚上九時後有七折優惠, 可以食得更暢快.

朝日生啤($45), 朝日啤酒廣告推廣介紹, 好像是七成啤酒三成泡的黃金比例, 這杯好像變成八二了…哈哈… 但今天的七三或八二, 不是我關心的問題, 街上33°C的氣溫, 最緊要雪得夠凍, 一啖入口, 立即透心涼.

柚子蝦沙律($88), 泰國菜的清新頭盤, 用的雖不是泰國柚, (泰國柚顏色偏橙紅色), 但不失清甜多汁，中國柚味道偏酸, 其實更適宜用作沙律, 柚子的果酸和檸檬汁作調味劑, 更健康, 味道更清新天然.

炒過的新鮮大蝦, 紅洋葱碎、脆蒜片、花生碎、乾椰絲、一點點的椰汁味道, 應該還加了一點點魚露, 在泰國餐廳, 正常應用泰國魚露, 但泰國魚露味濃偏鹹, 個人口味還是偏愛越南魚露, 比較淡身清香。 柚子肉分量足, 味道酸爽, 蝦肉鮮味彈口, 配料脆而香口, 撈上檸檬汁和魚露製成的醬汁, 醒胃, 清新開胃前菜.

泰式生蝦($108), 近年食泰菜, 餐前開胃小食, 少不了泰式生蝦, 與日式甜蝦相比, 泰式生蝦有另一番風味. 生吃, 當然都是講求新鮮, 泰國草蝦, 灰色紋理, 體型中等大小的, 肉質最好最嫩, 去除蝦腸和蝦殼, 只留尾殼, 一刀擋開中間成雙飛

吃日本甜蝦, 不會覺得醬油和芥末是重點, 但泰式生蝦就不同, 生蝦當然是主角, 但絕不可忽略醬汁, 醬汁是泰式生蝦的靈魂所在.

半透明的晶瑩蝦肉, 夾著尾殼部份, 加入由青檸、蒜蓉、薑蓉、辣椒、魚露製作成的醬汁, 入口, 蝦肉爽嫩彈口, 集甜、香、酸、辣於一身, 酸度鹹度適中, 清涼暢快, 鮮味醒神. 如果加多一片薄荷葉包裹蝦一齊食, 口感將更清涼.

生醃奄仔蟹($198), 多得韓國風潮, 香港人近年多吃了”生醃蟹”菜色, 其實潮州人和上海人才是本地生醃蟹的最早輸入者, 只不過不設外售, 只招呼親友品嚐, 個人口味認為, 潮式生醃蟹偏鹹, 上海生醃蟹才稱得上鮮甜. 而兩者與泰式生醃蟹的分別是, 不論潮式或上海生醃蟹, 都是醃製一後時間後, 才拿出來吃, 但泰式醃蟹, 則如泰式生蝦一樣, 新鮮蟹 拆殼, 配上醃汁即食. 味道應該更貼近原始的蟹肉鮮味.

蟹膏多到漏出來, 入口清甜, 中辣微酸, 配以少許生蒜粒, 增加口感, 味道更佳.

南瓜海上鲜($238), 以原隻南瓜為盛載容器，但兩隻大蝦份量巨型, 大得塞不進去, 配以花枝, 魚肉, 鮮魷, 青口, 蘆筍, 和南瓜蓉, 以紅咖喱汁燜煮, 南瓜甜香, 紅咖喱的微辣, 配搭得宜, 完全沒有蓋過海鮮的甜味。價格略高，有優惠，抵翻晒。

據聞泰國菜也有一味"胡椒炒田雞", 好想食, 但未曾在香港遇到過. 這店賣的是椰芯炒田雞($128), 泰國盛產椰子, 椰芯做菜, 正常過正常, 椰芯切成好似厚身梯紋炸薯條一樣, 入口爽脆, 帶點輕微的甘味, 口感好似笋子,  但不會有老笋的韌. 最好味當然是田雞腿, 田雞腿運動量高, 肉質彈牙之餘, 不失嫩滑.

辣爆旋風螺($138), 這款菜式參考了辣酒煮花螺, 但用了大量洋蔥和薑, 醬汁杰度高, 味道超辣, 東風螺屬於中型大小, 口感佳,  彈牙不韌.

東風螺和響螺是梳堂親戚, 但響螺比東風螺貴, 然而, 響螺大隻，多用來煲湯, 雖然東風螺便宜, 但以煲仔煮辣螺菜色而然, 除東風螺外，無二選擇。

綿綿冰是台灣特產, 當然不介意加入泰式品種. 迷你西瓜殼內載著豆腐味道的綿綿冰絲, 頂部是撈出來的西瓜小波波, 放在以特大的玻璃盤上冰鎮著, 邊位再把西瓜波繞了一圈, 賣相十分吸引.

豆腐綿綿冰比近年興起的豆腐雪糕更勝一籌, 口感滑如真豆腐, 但多了一重冰冷絲絲條狀的口味, 再配以香甜西瓜, 豆腐西瓜….下次自己試一試西瓜配真豆腐, 可更有意想不到的效果.

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感謝 oasiswong 提供以上資料

oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong

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