6 底太厚, 面太薄, 未算最好

一早已幫襯過荃灣店, 如果即煎即食的生煎包, 水準是好的, 但有時未必即時賣得晒一盤, 放耐了, 口味絕對是倍數級下降, 這與傳統上海生煎有些不同. 雖然傳統的生煎, 都是即煎最好食, 但傳統的生煎包的皮比教平均, 底部起摺會厚些少, 但沒有此店的過厚.

這牌子的生煎包, 生煎包的面, 上部份的皮, 比傳統的要薄, 但下部份的底部皮又比傳統的要厚. 可惜”皮薄餡靚”並不能套用所有食品吧 (就如义燒包, 皮最好做得軟熟, 但你唔會要求做得薄)… 上部份太薄, 自然缺乏了煙韌口感. 而下部份太厚, 口感又變得似厚餅干, 剛煎起時, 尚可以”脆”形容, 隔了一彈, 就變成”硬”了. 批評有點呵刻, 但市場上已難找到類似形式的店, 做得好過此店了, 所以都是值得給"讚"的.

今天六時來到元朗店, 下午茶時段的包已經賣晒. 晚市的包, 就剛準備落鑊, 我有幸吃剛煎起的一碟. 店員阿姐, 好心提醒, 包內有湯汁, 小心好熱呀….果然, 湯汁多, 多過我要求了…哈哈… 好熱, 肉質也不錯, 軟實適中. 底皮雖厚, 但剛煎起, 口感仍然脆度十足.

豆漿一杯, 無留意價錢, 好似十元, 味道唔太甜, 夠凍, 豆味一般. 四件生煎包, 二十八元, 識食唔識價, 七元一隻, 其實是平是貴…?

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感謝 oasiswong 提供以上資料

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