三大高手品評, 結果兩位好評, 一位滿意, 今天有幸路過, 點都要試一試. 前陣子, 常去街頭的另一間:石仔記, 水準不俗, 價錢宜人, 一條街, 而且這麼近, 賣的食品如此類似, 競爭激烈, 生意不容易做.
![千家客的相片 - 佐敦)]()
先來一碟名為”壹品京都炸醬撈麵”, 如高手所言, 士頭婆喜歡自誇一翻, 改個名都勁過人, 收費不算最貴, 但以此份量, 也不便宜, $40, 上檯時感覺, 只有一小碗裝的大少, 感覺比麥文記的更細(但未能很確定, 有待證實), 伴碟的兩條菜心, 灼得剛好, 軟硬適中. 炸醬味道鹹中少甜, 沒有辣味, 但肉絲質感略為硬和實, 收如此價錢, 應可以做得更好一些. 麵身未算十分爽口, 但仍帶點韌度, 入口真的沒有鹼水味, 其實一點小小的鹼水味也是好的, 這樣配搭上紅醋來吃, 更添風味.
![千家客的相片 - 佐敦)]()
眼看牆上的腸粉照片, 也看得出宣傳的誇張手法, 三隻蝦露出了腸粉外, 又聽了士頭婆的自誇, 於是也來一客傳聞出色的”义燒腸”, $25,
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但期望相差甚遠矣, 奶白色的腸粉皮, 以為未薄至可以看見內裡义燒, 夾開後, 才知, 原來义燒甚少, 而且切得粒粒細少, 一兩丁小粒而已, 還好, 都是即製, 腸粉雖厚, 佐仍滑, 夠熱, 入口依然可以.
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最後來一碗”壹品鮮蝦雲吞麵”, $26, 雲吞外表與名店的一樣, 十分細粒 (如蝦餃, 並非大粒的好) 咬落第一口, 的確與一般不同, 算是爽口彈牙兼有蝦味(些少啦), 唯一是雲吞皮略為淋(未知是煮得過時, 還是本身用料問題).
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無論如何, 湯底的確不錯, 味道夠, 唯欠些少胡椒味, 無所謂, 自己加, 友人都全碗飲晒, 之後全無口乾感覺.
雲吞麵俗稱” 竹升面”, 竹升即是竹竿, 加入鴨蛋, 放些碱水, 用竹竿來回壓打一兩小時, 如電視介紹般, 用屁股坐在竹竿頭, 來回地壓, 愈壓得多次, 麵身愈爽口彈牙, 經過友人細心找尋, 尋遍了全店的宣傳牌, 都未見有提及自家製的用語, 以士頭婆的誇啦啦而言, 幾乎可以九成九推斷, 麵必定是入貨回來的了.
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感謝 oasiswong 提供以上資料
oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong
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