天氣涼, 行行路, 精神爽利. 由港大沿水街行至大街, 再向上環方向, 路經 “修打蘭街”, 發現這間小店. 種類供應不多, 分別有牛、豬、丸, 可以隨意雙併和三併.
![只供應牛、豬、丸三味 - 上環的永記潮州粉麵)]( "只供應牛、豬、丸三味")
近來牛肉價爆升, 就來一碗試一試質素高低吧. 叫了 鮮牛肉豬潤雙併米粉和可樂. 上檯時比想像中大碗, 材料也多, 牛肉煮得八成熟左右, 還現出微微的粉紅色, 沒有醃粉的化學作用, 咬落還保留原始的牛肉組織韌度和味道.
![份量多, 材料新鮮 - 上環的永記潮州粉麵)]( "份量多, 材料新鮮")
豬潤切成薄片, 咬落算新鮮彈口, 畢竟厚簿口感不同, 切得簿便沒有了厚身咬落的粉滑口感.但保證了是全熟的豬潤. 豬潤即豬肝, 是最大解毒器官, 各種有毒代謝物都在肝中聚集, 若不徹底煮熟, 會造成有毒物質殘留.
![簿切豬潤 - 上環的永記潮州粉麵)]( "簿切豬潤")
米粉比一般的幼,但當然未及新竹米粉, 但都十分爽滑彈口.
![多人時可用的冷巷 - 上環的永記潮州粉麵)]( "多人時可用的冷巷")
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感謝 oasiswong 提供以上資料
oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong
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