2015新開始 Amina² Cuisine

踏入2015年，首個月的工作已經排得滿滿，這意味著我將又要渡過一段忙碌的日子，既然忙碌是註定無可避免，趁著這新的一年，新的開始，沒理由不跟E先生去慶祝一下，於是在百忙之中抽一個晚上去吃一餐好的亦是無可厚非吧！   由於個人對精緻的西餐情有獨鍾，經常會留意一些菜式別緻的西餐廳，提供意法私房菜的Amina² Cuisine早就是我想要到訪的餐廳之一，適逢這個星期五的晚上，二人都剛好有空閒時間，所以就決定於這個Happy Friday，來到銅鑼灣好好品嚐一下私房菜的滋味。     Amina² Cuisine位於銅鑼灣富明街寶明大廈，是晚我們在Time Square泊好車後，步行數分鐘就到達目的地大廈，雖然樓下沒有招牌指示，但我們按地址來到4/F，舊式的商住大廈到處顯得有點陳舊，唯獨是J室的深色大門甚為搶眼，幾乎一看就知道是我們要到的餐廳。     進入餐廳先經過狹長的走廊，盡頭一角是擺設裝飾位置，放有不少紅酒外，還有一隻架在木架上的西班牙伊比利亞黑毛豬火腿，除了供客人食用外，作為裝飾亦甚有看頭。     另一邊是小型生蠔吧，每天都有數款新鮮生蠔供應，即點即開，這天有美國America pearl $58/pc、法國KYS Manne $68/pc、西班牙E'Special $98/pc，法國Gillardeau $98/pc及法國La Lune $128/pc。     用餐區面積不大，白色的牆身配上黑色的窗簾、灰色的地磚，裝潢簡單而雅致。餐檯之間留有不少空間，感覺不會擠迫；再加上水晶吊燈的昏暗燈光、每張餐檯上都放有的小蠟燭，以及整晚播放著的歌曲音樂，令餐廳環境氣氛更為舒適浪漫。      餐廳每晚只做一輪晚市，客人大可放心慢慢享用美食，不論是情侶間的燭光晚餐，又或是三兩知己好友來吃飯聊天，都非常合適。  
餐牌包括Starter．Soup．Entree．Main Course & Dessert，一共五道菜式，每道菜式勻有兩款選擇，主菜更有四款選擇，價錢由$598-698不等，按主菜而定，餐廳還會定時更換餐牌菜式，讓客人有更多選擇。     Pieroth Blue Burg Layer Schlosskapelle Nahe 2013 負責招待的店員首先詢問我們有沒有帶餐酒來，原來餐廳歡迎客人自攜餐酒，不論帶多少瓶，一律不收取開瓶費；若像我們般首次到訪，不知就裡的客人，店員亦會拿出自家存貨請我們嚐嚐，這支藍色酒瓶的是來自德國的白酒，屬於低酒精的水果酒，果味清新香甜，帶有微酸，容易入口，細味之下更覺香醇。  
香脆麵包配自家製茄子香菇醬 在我們點選好各道菜式後，店員隨即送來香脆可口的麵包，最特別是配上餐廳自家製的茄子香菇醬，塗在麵包上同吃，不但質地幼滑，淡淡的茄子味道頗為清新，加上香菇的濃郁香氣滿溢，很好吃。  
生蠔 既然這裡設有蠔吧，E先生當然不能錯過，遂選了三款共半打生蠔淺嚐一下。(從下方開始順時針方向) 來自美國的America pearl $58/pc，蠔肉滑溜，口感Creamy，帶有淡淡的海水味道。法國La Lune $128/pc，由於上月才正式引入香港，餐廳現正做買一送一優惠，肉質爽脆，味道鮮甜清新，跟濃郁的海水味道互相配合，餘韻甘甜。法國Gillardeau $98/pc，雖然size較小，蠔身不夠飽滿，口感的爽脆程度及嚼勁亦未及完美，但濃郁的海水味及礦物味的融合，加上生蠔本身的鮮甜，依然不失美味。     ～Starter～     煙鴨胸釀鴨肝醬，配千層酥皮，香芒白酒凍 鹹香軟腍的煙鴨胸，煙燻味道甚濃，下面是香滑豐厚的鴨肝醬及鬆脆的千層酥皮，加上略帶甜味的香芒白酒凍醬汁，不但可以中和煙鴨胸的鹹味，與及鴨肝醬的濃膩，不同的味道，不同的口感，層次分明，卻又融合美味。     煙鵪鶉腿配柑橘果汁 兩隻煙鵪鶉腿外皮香口，煙燻味道的鵪鶉腿肉質香嫩，味道鹹鮮味美，只是肉比較少，配合伴碟味道香甜的法式焗蛋餅，以及略帶微酸的柑橘蓉，跟煙鵪鶉腿的鹹鮮成強烈的對比，味道相輔相成，倍添滋味。     ～Soup～     法式龍蝦湯 龍蝦湯的的味道頗濃郁，上面加入了鮮忌廉，令囗感更為香滑，再灑灑點香草碎、黑胡椒碎粒，增添香氣之餘，令龍蝦湯更為惹味，若說唯—的美中不足就是少了點龍蝦肉。
  牛肝菌野生蘑菇忌廉湯 以牛肝菌及野生蘑菇打碎混合煮成的濃湯，蘑菇菌香濃郁，忌廉湯質地香滑而不膩，大廚還特意加入了蘑菇碎粒，增加了湯的層次，加強了不少口感。
  ～Entree～  
香煎鵝肝配砵酒燴葡萄 鵝肝煎得外脆內軟，沒有半點過火，入口甘香油潤，質地香滑，呈即溶之感，讚！配上香脆多士，吸收了部份鵝肝油份，減低油膩感的同時，香脆的口感跟軟滑鵝肝配合，再加上甜中帶酸的砵酒燴葡萄醬汁，讓整體的味道昇華，實在非常美味。   
岡根蘇拉藍紋芝士薯粿配火箭菜沙律 個人很喜歡這道由味道濃烈的Gorgonzola Cheese做成的醬汁，包裹著每個煙韌結實的薯粿的菜式；吃來滿口都是藍紋芝士的美味，與及薯粿富有嚼勁的口感，若在面層的火箭菜上加點意大利黑醋，醋甜的味道可中和一下芝士的膩滯，感覺會更好。  
～Sorbet～     番石榴雪葩 吃過三道美味怡人的菜式後，在主菜之前，先來一球清甜可口的番石榴雪葩作間場，讓我們一清味蕾，為緊接而來的主菜做好準備。


～Main Course～     M9和牛配紅菜頭薯蓉，野菜，香草燒汁與喜馬拉雅山玫瑰鹽 以石板奉上的主菜，賣相滿分，尤以牛扒下面的紅菜頭薯蓉最為奪目搶眼，薯蓉香滑，散發出淡淡的紅菜頭味道，粉紅色調更覺浪漫；其餘伴碟野菜：番茄、甘筍、露筍，味道清甜可口，絕不欺場。     Medium rare的澳洲M9和牛，外層烤得焦香，裡面肉質仍呈粉紅色，單看賣相已令人垂涎。若吃高質素的牛扒不需加上任何醬汁，只是沾上一點來自喜馬拉雅山粉紅玫瑰色的岩鹽已經足夠美味；入口口感軟嫩，牛味頗為香濃，加上油脂香氣豐溢，平日不太好牛的我，亦覺甚為好吃。     香煎深海海螫蝦配辣肉腸菠菜意大利飯 另一道主菜是賣相同樣一流的意大利飯，驟眼看來還以為是龍蝦，細看之下才發現深海海螫蝦的雙螯明顯細長得多。深海海螫蝦的肉質鮮甜味美，口感細嫩，亦甚爽口彈牙，味道倒是不錯；加上辣肉腸及菠菜作配料，令整個意大利飯的味道更為豐富，飯粒口感煙韌，富有嚼勁，每顆都滲滿醬汁，的確是滋味非常。     玫瑰茉莉花茶 餐廳提供熱玫瑰茉莉花茶作為餐茶，熱騰騰的花茶芬香撲鼻，入口花香與天然茶香交織，味道清雅幽香，既可消解膩滯，又有寧神養生之效，不錯。若客人真的不喜歡花茶，餐廳亦能為客人提供咖啡。     ～Dessert～     法式焦糖布丁 若客人來慶祝生日或紀念日，餐廳會以糖漿在甜品碟上寫上祝賀字句，否則一般則會寫上餐廳的名字。這道法式焦糖布丁做得不錯，牛奶味道非常濃郁，質地滑溜，口感黏稠，焦糖味道卻不會太甜，味道調配得恰到好處。  
花生糖碎，燒菠蘿，椰子雪糕，冧酒啫喱 在椰子雪糕上放上花生糖碎、燒菠蘿及冧酒製成的啫喱，椰子雪糕味道突出，燒菠蘿香甜可口，加上香脆的花生糖碎粒，及帶有淡淡冧酒香氣的啫喱粒，味道配合得不錯，整體來說頗為香甜。     這晚我們所嚐到的每一道菜式都非常美味，每一道菜式都看得出大廚的廚藝功架，以及所花的心思，賣相別緻不在話下，甚至連醬汁都是經過精心調配的自家製醬汁，不論是茄子香菇醬、香芒白酒凍、柑橘果汁及砵酒燴葡萄等醬汁，每一款都別出心裁，每一款都能令人喜出望外；再者連伴碟的紅菜頭薯蓉都顯然是用心製作，不但色澤漂亮，而且配搭新穎，為客人帶來新鮮感之餘，務求讓每一道菜式都力臻完美，值得一讚。
此外，餐廳所提供的服務同樣令人貼心滿意，當晚負責招待的店員甚為友善好客，除了請我們喝白酒之外，不時跟客人碰碰杯、聊聊天，又會時刻留意著每檯客人的進度，適時收碟而不會妨礙客人交談；每上一道菜式都會向客人細心介紹，又會向客人詢問對食物的意見，大家有講有笑，讓整晚的用餐氣氛都愉快非常。  
就這樣，我們在如此愉快的氣氛環境下，慢慢地享受了三小時的極致美味，以這一頓私房菜晚餐作為慶祝2015年的新開始果然沒有選錯！
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餐廳：Amina² Cuisine 地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室 電話：6222 9405 / 6642 1870 菜式：意大利菜 / 法國菜 / 私房菜 消費：$1800   味道：★★★★☆ 環境：★★★☆ 服務：★★★★   ( 5★為滿分，☆為半分﹒)  ______________________________________________________________________________________

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