工廈立春宴 御膳

 「一年之計在於春」，趁著新一年開始的這一天，特別預訂一頓私房菜跟E先生及家人吃個立春晚飯。

最近，跟E先生嚐過了兩次不錯的西式私房菜，這次為了迎合家人的口味，就轉為試試中式私房菜館。在OpenRice搜尋了一下，發現了這間風評不錯的私房菜餐館－御膳，遂致電查詢並訂座。
友善的負責人先給我們餐館套餐菜單作參考，套餐價格由$300-400不等，按食物種類而定。如有不吃的食物或是特別的口味喜好，亦可告知負責人；我們在菜單當中選了數款心水菜式，再告知負責人我們可接受的辛辣程度，如是立春晚宴的菜單就擬定好了。
  立春的晚上，我們一行六人來到餐館所在的工廠大廈，對面正正就有一個露天停車場，對駕駛人士來說挺方便的；此外，從港鐵觀塘站步行過來亦不過數分鐘，位置交通尚算便利。
  我們入座後，負責人先詢問我們喝什麼茶，餐館有普洱及鐵觀音選擇，亦備有汽水、啤酒等；同時她亦拿來菜單跟我們核對，確認無誤後就讓廚房開始烹調。
  麻辣豬紅併泡椒鳳爪 先來的是一碟冷盤小吃，所以一般都不會等上太久，豬紅質地軟腍，味道不算太辣；反而泡椒鳳爪夠入味，而且頗爽口。
  麻辣鹵水大拼盆 (小小辣) 之後是另一個冷盤，麻辣鹵水拼盆一牛肚、青瓜雞絲及豬腸。鹵水金錢肚味道香濃帶點辣，質地爽口帶嚼勁之餘亦比想像中腍；爽脆青瓜配雞絲，非常開胃惹味；豬腸夠肥美，而且質地腍嫩，整體來說這個麻辣鹵水拼盆還不錯。
  砂鍋大魚頭豆腐湯 冷盤之後，一鍋奶白色熱騰騰的魚湯就送來了，負責人還幫我們把魚湯分成六小碗，魚湯的味道頗濃郁，吃慣清淡的會覺得稍為鹹了一點，然而放入了滑溜豆腐、冬菇及芫茜等配料，令魚湯的味道更豐富。

整鍋的湯精髓就是這一個大魚頭，絕不欺場。
  椒鹽瀨尿蝦三隻
三隻瀨尿蝦分成六件，正好一人一件，瀨尿蝦肉質爽彈，椒鹽味道集中在瀨尿蝦殼部份而未能滲入肉中，因此直接用口咬開瀨尿蝦殼會更為滋味。

大肉蟹避風塘炒 (小小辣) 大肉蟹看來頗大隻，可是實際上每人分到的份量不算很多，香口的蒜粒，加入少許辣椒及蔥段而成的醬料，味道惹味非常，配上鮮甜的大肉蟹實在好吃得很，令人回味無窮。  
蒜蓉粉絲蒸大蟶子皇 大蟶子皇很大隻，加上普通蒜粒蒸熟，蟶子爽口鮮甜，又帶有蒜蓉的香味，再加入炸過的蒜粒及香蔥，口感味道更好，墊底的粉絲更吸收了大蟶子皇的精華汁液，實在美味。

花雕蛋白蒸龍躉球 蛋白夠滑溜，滲有淡淡的花雕酒香，龍躉球肉質爽滑，可見魚肉蒸得恰到好處，加上魚味十足，不錯。

士多啤梨骨 士多啤梨骨一上檯就傳來陣陣士多啤梨醬汁的香氣，紅紅橙橙的鮮艷顏色同樣非常吸引，
肉質頗有嚼勁，醬汁香甜，味道不錯。

金華玉樹雞半隻
雞肉夠香嫩，而且味道剛好，只是芡汁稍稠了一點，金華火腿亦切得較厚，若以薄切口感味道會更好。 
  蒜蓉炒時菜
這晚的時菜是西蘭花，西蘭花炒得夠乾身，咬起來爽脆，只是略嫌蒜蓉味道不太足夠。

招牌御膳炒飯
看起來賣相普通，但吃來頗滋味，圓形的飯炒得粒粒分明，口感煙韌，加入牛肉粒、蝦肉粒、帶子粒等材料，簡單的以醬油炒勻，鑊氣十足。
   
菠蘿鳥一個
賣相雕得精緻的菠蘿鳥是餐廳的招牌水果盤，水果種類很多，有士多啤梨、水蜜桃、提子、藍梅、菠蘿及奇異果。水果夠凍，而且清甜多汁，尤以菠蘿最為美味。

總括來說，整體的食物質素不錯，單從賣相就看得出廚師確是花上了不少心思，吃來沒有平常中菜般油膩，口味方面亦能按照我們要求的少少辣烹調，這點值得讚賞；同時食物份量安排得剛好，是晚我們合共品嚐了十二道菜式，每道都是剛好每人分得一兩件，如此每樣都能淺嚐一下，就不會到最後飽得吃不下炒飯及水果，以致浪費食物。
  這是我們首次嚐試中式私房菜，御膳帶給我們的絕對是一個與別不同的新體驗；最後，在吃過這一頓豐富的立春晚飯後，同時亦祝願大家在新一年都有一個好開始。
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餐廳：御膳 Imperial
地址：觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室 電話：3575 9567 / 9029 1530 菜式：港式 / 私房菜 消費：$2100
味道：★★★☆ 環境：★★★ 服務：★★★☆
( 5★為滿分，☆為半分﹒)______________________________________________________________________________________

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感謝 K'sSL 提供以上資料

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