今年跟E先生商量我們的15th Anniversary要到那裡慶祝時，E先生說想要吃生蠔，而我就要有海景的餐廳，於是很自然就選了位於Sheraton Hong Kong 18/F 的蠔酒吧 Oyster & Wine Bar，一次過滿足兩個人的願望。
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這晚我們於18:30到達，乘升降機到17/F，走上一層樓梯。
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然後沿著走廊，經過Sky Lounge & ZEN ，盡頭就是Oyster and Wine Bar。
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餐廳以海洋藍色為主調，配合蠔酒吧的主題，裝潢設計感覺時尚，座位寬敞舒適。
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一列玻璃窗外維港景色盡收眼底，甚有情調，環境絕對一流。
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其實客人來到蠔酒吧，坐下後第一件事不是看餐牌，而是到生蠔吧揀選生蠔，當然我們亦不例外。
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每日新鮮運到的各國生蠔，一共有二、三十款選擇，價錢從$48-80，負責生蠔吧的師傅會先問客人的喜好，從而介紹適合客人口味的生蠔，而另外亦有阿拉斯加蟹腳，以及蠔酒吧海鮮拼盤供應。
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揀選好生蠔之後，我們就回到座位選酒，因為晚上還有一支香檳等著我們，於是晚餐就只點兩杯白酒來配生蠔。
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本來打算吃完生蠔才點其他食物，但經理告知今晚客人頗多，為免等得太久，提議我們先點食物，待吃畢生蠔才通知上菜，我們當然沒有異議。
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點好食物後，侍應就把漂亮的圖案碟子換上餐碟，就靜待美酒、佳餚上檯了。
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餐前湯
今晚的餐前湯是熱騰騰的鮮雞濃湯，以小杯子盛載，份量恰好，入口味道亦頗香濃，用來暖胃正合心意。
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麵包籃
麵包籃只有兩款麵包，而且是冷的，圓圓的那個麵包入口鬆軟，塗上牛油吃，還不錯；另外那片麵包的外皮比較韌，可能放得有點久了。
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Cape Crest Te Matua Sauvignon Blanc,Hawke's Bay, New Zealand 2012 $180 /glass
Chablis 1er Cru, J.Moreau & Fils "Montmains" France 2011 $200 /glass
E先生挑了新西蘭的Sauvignon Blanc，而我則選了吃生蠔的經典配搭－Chablis ，爽口而帶有礦物味，感覺清新，很能突出生蠔的海水味，跟生蠔很配。
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生蠔6款，每款2隻，從檸檬角起，味道淡至濃：Gillardeau $68，Roumegous $68，Ostra Regal $75，Smoky Bay $50，Le Gall $65 & Belon0 $48
我們都喜愛海水味重，而且肉質爽脆的生蠔，這次的生蠔連丁點檸檬汁、紅醋汁都不用加，已經鮮味得很，先嚐到濃郁的海水味，之後嚐到的是爽脆蠔肉的鮮甜味，令人回味無窮。可惜的是今晚的Belon只有一個0，一直極愛它的特強礦物味道，縱使size細、蠔肉身薄是意料之內，都點了一隻品嚐，幸而那個淡淡的餘韻仍令人陶醉。
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龍蝦濃湯 $145
侍應先奉上湯碟，上面有一堆鮮嫩的蟹肉，還有些蔬菜粒，然後才把一壺熱騰騰的龍蝦濃湯在客人面前慢慢地倒出來，頓時香氣四溢；龍蝦濃湯味道濃郁，龍蝦的鹹鮮味，以及白蘭地的甘醇香甜味，兩者配合得天衣無縫，真的非常美味。
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法國龍蝦沙律 $330
這裡的龍蝦不是波士頓/澳洲龍蝦，而是法國布列塔尼的藍龍蝦，龍蝦肉質爽口鮮甜，除了龍蝦鮮味，還有海水的鹹香，加上芝麻菜的清爽、牛油果的清香，以及櫻桃番茄的甜味，混合淡淡的香草醬，味道豐富，清新得來，恰到好處。
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法國龍蝦配帶子 $520
主菜同樣選了法國藍龍蝦，原隻龍蝦已經去殼，吃得方便，而熱吃的龍蝦肉配上淡淡的芝士醬汁，香嫩多汁，味道跟剛才凍吃時又的確截然不同，各有各的美味。在這道菜色上，帶子基本上是完全被藍龍蝦蓋過了，水準卻依然不俗，不失鮮甜味美。另外，伴碟的Potato Gnocchi薯團入口煙煙韌韌，又帶有淡淡薯香，跟淡芝士醬汁蠻配合，不錯。
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香煎吞拿魚配鵝肝 $395
吞拿魚刺身吃得多，香煎吞拿魚則較為少吃，更多是吃日本料理時的火灸吞拿魚，於是就按經理提議的4成熟；入口肉質香嫩，而且調味很不錯，更能帶出吞拿魚獨特的魚香鮮味，感覺清新特別，連平日不好吞拿魚的E先生亦讚不絕口。 而鵝肝則用上法國品牌Rougie，外層煎得微微金黃焦香，果然有入口即溶的感覺，而且香滑無筋，滿口都是鵝肝豐腴油脂的美味。吞拿魚配鵝肝，以吞拿魚的清新去除鵝肝的油膩，看來廚師在選材方面的確別出心裁。
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Petit four
今晚，我們還預訂了Paul Lafayet 的蛋糕，所以就沒另點甜品了。侍應奉上一碟香脆可口的杏仁條，杏仁條上面有一層薄薄的糖漿，味道不太甜，好吃。
總括來說，我們對今晚的食物非常滿意，尤其是新鮮的生蠔，真的非常美味；龍蝦湯味道濃郁加上酒香，實在令人再三回味；法國藍龍蝦的鮮甜、以及香煎吞拿魚的香嫩，無一不讓我們讚嘆不已。
雖然，經理、侍應們的態度都很友善，但是，我們對這晚後期的服務確實不太滿意，主要是餐廳人手明顯不足的問題，不說每道菜吃完後至少5分鐘才收碟的速度慢，生蠔盤更足足擺放了10分鐘以上，侍應才有空來收走，用餐期間想找一個有空的經理/侍應更可說是極難，每次最少要5分鐘，之後向侍應索取餐牌，以及埋單又要等上5分鐘，可是今晚其實大約8成滿而已，真為餐廳感到可惜。
埋單之後，我們還要趕下一場慶祝，也沒多介意如此美好一餐，就這樣給怠慢了，畢竟人生就是充滿遺憾，有遺憾才完美吧~
Happy 15th Anniversary !!
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餐廳：蠔酒吧 Oyster and Wine Bar
地址：尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
電話：2369 1111
菜式：西餐
消費：$2800
味道：★★★★
環境：★★★★
服務：★★★
( 5★為滿分，☆為半分﹒)
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感謝 K'sSL 提供以上資料
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