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參加鮮果拿破崙製作班~

helenhlblog 於 2015-09-17 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 416

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上次報曲奇餅班的時候, 還有報了另一個課程, 就是學整鮮果拿破崙~~ 又有老公陪住一齊學, 很開心呢~

不過今次比起上次整曲奇餅就難一點, 因為要自製酥皮~ 原來都有不少工夫, 例如材料撈好之後要雪凍, 麵團拎出來之後, 加入牛油搓的時候, 又要好小心, 確保牛油均衡地分佈在麵團內, 焗出來的酥皮才會鬆脆及漂亮~ 而且20個人一齊上堂, 地方不大, 導師又要逐個睇住我們搓皮, 以防我們整錯, 於是要分3次整, 就要用多啲時間~


搓好之後, 放入焗爐, 終於等到自己那份酥皮出爐~~ 可惜放了在焗爐較受熱的位置, 於是面層有點燶~~


導師另外示範了如何整吉士忌廉, 之後他就逐個幫我們唧忌廉在其中一塊酥皮上~


舖好已切的士多啤梨片之後, 又唧一層忌廉~~



之後再放另一塊酥皮上去~ 看來很大塊似的~ 心想, 其實都幾肥, 不過真係幾好食~~


導師叫我們灑點砂糖在上面, 之後逐個用火槍燒一下啲糖, 就可以做到焦糖的效果~ 不過我選了不太平的一面做頂層, 所以很容易就燒燶了糖~


既然仲有士多啤梨片, 舖多幾片遮一遮~~


老公這份看來好睇啲~ 起碼比我的少點燶糖~~


同一堂還整了杏仁酥條~ 其實就係整完酥皮條之後, 在上面唧上蛋白糖霜, 再灑上杏仁片, 放回焗爐焗幾分鐘就完成~~ 可是我們那份又係放了在受熱位, 結果都係燶燶哋, 不過即場食都覺得很脆很甜~~ 自家製的形狀同外表不算好靚, 不過味道唔錯~~

後來拎了返屋企, 我們各自吃掉了自己的士多啤梨拿破崙, 因為放過夜個酥皮會 “淋”, 冇咁好食~ 一次過食哂真係幾飽, 不過個人覺得幾好食~~ 杏仁酥條就係咁, 放了兩三日已經不脆了, 不過還剩下甜味及杏仁味的~~

這次自製酥皮的經歷都幾有趣, 不過自己整酥皮要整得靚又好食真係幾難, 難怪很多人都比較喜歡買急凍酥皮, 因為真係方便好多, 亦比較易控制~ 唔知幾時再有機會自己整啦~~


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感謝 helenhlblog 提供以上資料

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