無水海鮮火鍋

早前跟飛基團友人GATHERING，正在討論吃什麼之際，想起他們在FACEBOOK分享過在家製作無水火鍋，於是就建議一下不如就先來一個無水火鍋，之後再加水打邊爐吧﹗

其實今次我只是坐享其成，買野同埋洗切都靠晒AMY同埋家雯。這個海鮮鍋除了有蟹、蜆和蚌之外，還有中蝦，材料非常豐富。

這個火鍋一反傳統，沒有湯底之餘連一滴水也沒有加進去，務求原汁原味。無水火鍋其實是用慢火將容易出水的食材先迫出水份，再將面頭的食材煮熟，所以底部要先放一層會出水的蔬菜，我們的那一鍋就放了白蘿蔔墊底，務求先出水之後再吸收番海鮮的鮮味。

先用中火煮5分鐘，再轉細火20分鐘，最後熄火焗5分鐘，食得，好好味啊~

Comments

comments

感謝 Catherine 提供以上資料

Catherine的網誌: http://www.wufamilyblog.com/~catherine/