鬧市中的法式西餐 Sky 726

這天晚上，跟E先生來到旺角彌敦道726一幢新食廈的頂層，一間新開沒多久，以Sky726命名主打法國菜式的西餐廳。

  踏出升降機，左旁是一列落地玻璃窗，放有Table檯為主的用餐區，最裡面的位置設有一個開放式廚房；另一邊則是吧檯為主的酒吧區域，兩者以中間酒吧分隔。
  一整列的落地玻璃窗，窗外雖然只是旺角的街景，但從高而下俯瞰，又的確別有一番風味，總比單調的四面牆壁來得舒心愜意。
  由於晚了一點訂座，雖然沒能坐在落地玻璃窗旁邊，但是坐在面向開放式廚房的這一邊，整晚就看著廚師們烹製食物，反而又是另一番景緻。
  Sky726有齊沙律、前菜、湯及伴碟、主菜及甜品選擇，而且價格合理，晚市更有多款選擇的Set Dinner供應，菜式均適合大眾口味。我們點好菜以後，店員就送來烘得香脆的餐包，配上橄欖油黑醋，為這一餐掀開序幕。
 
  South Side $98 專業調酒師先詢問了我們喜歡的口味，之後就向我們介紹cocktail，這杯主要由新鮮薄荷葉及青檸汁製成的South Side，酒精味道不太強烈，入口冰凍，味道香甜清新，薄荷味道尤其濃郁，很fresh。
  Daiquiri $98 這杯以鮮檸檬汁製成的Daiquiri，味道酸中帶甜，口感清爽，味道清新，配合頭盤頗為合適。
  牛油白酒煮藍青口 $188 這裡的藍青口體積比一般吃到的細小，肉質更為香軟嫩滑，加上廚師用上蒸的烹調方法，時間控制得恰到好處，令藍青口肉質飽滿，每隻都充滿著汁液精華，吃來白酒的清香之外，還有滿滿香濃的牛油味道，滋味得令人讚不絕口，推介！
  三文魚韃靼伴黑蒜辣根泡沫 $168 單看賣相已能感覺到這道菜式的清新，廚師把三文魚切成小粒，混合黑蒜及番茄粒，再在面層放上青瓜片及三文魚籽，令整份三文魚韃靼的口感味道更為豐富，此外底層的辣根泡沫味道濃郁，有刺激味蕾及提升三文魚香甜鮮味的作用，各種食材配搭得宜，實為一道清新前菜。
  焦糖低溫浸鵝肝 $158 這道菜式跟平時吃到的香煎鵝肝有著全然的不的口感味道，低溫浸的鵝肝質感像鵝肝醬般稠密幼滑，沒有油脂過盛的膩滯感之餘，鵝肝面層有一層香脆焦糖，令我們幾乎以為吃的是法式焦糖燉蛋，伴以紅菜頭果凍調味，整體感覺新穎而特別。

  野菌黑松露忌廉湯 $85 一上檯，黑松露的香氣就撲鼻而來，熱騰騰的野菌黑松露忌廉湯稠度適中，廚師更特別用上五種不同的野菌，令味道更豐富、更香濃、更有層次，喝起來除了黑松露的香氣之外，就是各種野菌的碎粒，口感不俗，讚。
  西瓜凍湯 $70 番茄凍湯喝得多，西瓜凍湯真是不多見，呈鮮紅色的凍湯，味道清新甜美，完全是西瓜汁混合果蓉感覺，喝來冰涼透心，消暑一流。
  龍蝦油虎蝦番茄意大利麵 $178 虎蝦肉質鮮甜爽脆，意大利麵al dente, 配上略帶微酸的番茄及香草碎感覺清新，最重要的是廚師加入了龍蝦油，令意大利麵外層保持油潤之餘，味道亦更為濃郁鮮味。
  油封鴨脾配紅酒橙汁 $188 這道經典法式料理以低温慢煮而成，鴨脾醃足十小時，吃來味道調配得剛好，加上低温慢煮大半天，再輕煎外皮，入口外皮香脆，裡面肉質軟腍香嫩，完全是一道心思之作，配上香甜的紅酒橙汁，不錯！
  日式麵豉三文魚配高湯茄子 $186 一道頗為日本feel的fusion菜式，三文魚用上慢煮方法，做成外香內軟的口感，日式麵豉的味道甚為濃郁而突出，跟三文魚非常匹配，整體味道鹹中帶點點甜味，加上以大地魚、麵豉、昆布餚上三小時得出的鮮味高湯浸泡日本茄子，日本茄子腍嫩得來又完全切合整道菜西日式的感覺。
  Orange Cinnamon $80 經過一輪熱身之後，第二杯cocktail可以強烈一點，這杯最特別的是由酒吧自家加入橙皮和肉桂浸製而成的Hayman's London Dry Gin，酒精味道濃烈得來，帶上橙皮的甘苦和肉桂的幽香，上檯時燃點著的玉桂，添加了一陣煙薰的味道，嗅覺與味覺的雙重享受，讚！
  Black Tommy $110 專業調酒師為E先生介紹了這杯以紅莓味道為主調的Black Tommy，加入的材料明顯比較多，喝起來味道豐富而複雜，E先生很喜歡呢!
  咖啡酒牛奶凍 $45 本來牛奶凍是一道簡單的甜品，可是當加上咖啡酒之後，就令它的感覺截然不同了。香醇的酒香，濃郁的咖啡香，以及絲滑的奶香跟牛奶凍如此合拍，在相得益彰的情況下，層次亦因而大大提升，美味！

藍莓芝士餅 $60 Mousse口感的藍莓芝士餅 ，芝士味道不及藍莓味道般突出，甜甜酸酸，感覺清新，最喜歡還是半風乾的紅莓、藍莓，咬起來帶點煙韌的特別口感，不錯！


極為美味的一餐，從頭盤開始已經充滿驚喜，不但賣相精緻，而且清新開胃；主菜更是一絲不苟，各種食材與及味道的配搭別出心裁，完全看得出廚師團隊對食物的熱誠。配合專業調酒師為我們調配的Cocktail，濃淡味道得宜，跟菜式合拍之餘，更令這一餐的美味推上另一個高峰。

此外，每上一道菜式時，餐廳經理均會為我們作簡單介紹，收碟、換碟亦同樣快速，其後又會詢問一下我們對食物的意見，大家互相交流，有講有笑渡過了一個愉快的晚上。

這裡實為旺角區內少有的精緻法式西餐廳&酒吧， 是一個適合情侶約會或是三五知己歡聚的好地方。吃畢這餐後，我們已急不及待向友人推介呢！

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餐廳：Sky726
地址：旺角彌敦道724-726號25樓 電話：2390 3889 / 2390 3088 菜式：西餐廳 消費：$1850
味道：★★★★ 環境：★★★★ 服務：★★★★
( 5★為滿分，☆為半分﹒)______________________________________________________________________________________

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感謝 K'sSL 提供以上資料

K'sSL的網誌: http://kssimplelife.blogspot.hk/

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