和居和居的裝潢有點舊舊的，很有日本站前小店的感覺。這兒的飲品選擇不多，酒類以燒酎為主，適合女士的果酒似乎比較少。我們被安排坐在吧檯位置，甫坐下，店員便遞上前菜，熱茶則需要叫才有。店內用的盤盤碟碟均很精緻，用來盛前菜的碟子像醬油碟一樣小巧。前菜賣相平實，嚐起來的口感像豬肉，但比較煙韌爽口，店方用的是八爪魚，選取了一些無法用來做刺身的餘料醃漬這款前菜，很有驚喜。

感覺上在香港比較難吃到美味的串燒，之前嚐過兩家比較好的分別是山林道的純燒鳥，以及在尖沙咀的鳥燒居「錦」，可惜兩者都敗於雞肝手上。我們點菜後，見師傅習慣在串燒上噴了一點水，再加調味料，然後便放在爐上直火燒。燒好後，鐵架基本也是每次清洗。這兒有完整的日文餐牌，雖然師傅不是日本人，但卻有日本客人來幫襯。

最先來的是我最期待的雞肝，顆顆大件肉厚，表面看豬肝色沒什麼特別，但咬下去便知道超juicy，口感不輸於人們嚮往的鵝肝。以前待在日本比較鄉下的地方，車站前有間小小的立食串燒店，除了賣幾款簡單的串燒和啤酒，別無其他。不論什麼款式，價錢一律每串100日元，那麼多年價錢都沒有漲過。老闆燒得最出色的便是雞肝，那個燒至外脆內軟的功力，回到香港真的令人很懷念，想不到在和居和居竟然嚐到，難怪它能成為每檯客人必點的串燒之一。

雞心薄切，口感同樣軟嫩，不過比雞肝多了一份彈性，燒得很香口。在台灣、日本及香港三地的賣相其實也差不多，唯獨在國內嚐過的雞心是原個串起來燒的，雖然沒有血淋淋，那個畫面卻叫人覺得毛毛的。

串燒總少不了雞皮，那酥酥脆脆的雞油香味，總令人難以抗拒。這兒的雞皮串起來時縮在一起，接觸到火的部份金黃香脆，接觸不到的部份卻又軟腍腍，挺有趣。

如果光看牛脷串外表，應該想不到是牛舌。雖然角切成厚粒，入口感覺似牛扒，而且很有份量，但咬下去牛味卻不重，卻彷如雞心一樣軟彈，一串共五粒。碟邊伴有香草芥末子醬，蘸與不蘸，各有不同風味，是店內一氣串燒之一。

玉子燒跟平時的不太一樣，主要是質感很軟很濕，夾起來手感怪怪的。玉子入口味道偏甜，卷起來的層次感不強烈，不過蛋味卻很香。

鵪鶉蛋出名膽固醇高，不過又因為美味，所以許多時候都忍不了口。燒過的鵪鶉蛋絕對香口，蛋白位很薄，蛋黃很容易熟透，令人悵然若失。如果燒出來依然流心，那就更棒了。

燒蠔可能算是今天的敗筆，一串$40只能嚐到姆指大的兩隻。醬燒過後沾滿了黑危一點點像鑊屎的東西，賣相或許不遵好，但口感其實不差，不過烤過仍然蓋不了腥，忽然很懷念台灣又平又大碟的烤蠔哦。

今餐以燒粟米作結，$25半枝，起初還以為店方會幫忙切開，殊不知原來不會。插在粟米芯的竹籤似乎太幼，拿起來根本支撐不了。粟米咬起來不算飽滿多汁，稍為欠了一點爽口感，但甜度夠，而且燒的時候掃了點牛油，也算是完美的結束吧。

題外話/補充資料
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