好一段日子沒有跟相熟的公關朋友聚頭了, 這次收到她的邀請來到霞飛會館試菜, 當然要拉著亞茵及劉總一同出席. 其實霞飛是舊上海法租界裡顯赫一時的街道, 而會館就是指志同道合的人聚集的地方. 霞飛會館, 位處中環心臟地帶, 就是一個好地方讓喜歡吃上海菜的志同道合朋友一同相聚. 這裡環境舒適, 在這裡跟朋友們進餐, 一路吃, 一路傾, 多寫意.
![]()
是日我們要試的是國家一級廚皇周元昌師傅所創作的秋冬限定料理, 既然這個冬天那麼冷, 當然要吃些時令菜式去讓自己暖和一點吧.
蔥油蘿蔔絲蝦乾 $62: 8分, 先來的是霞飛五小碟, 以五款精美的頭盤作為這餐的開始, 很不錯. 當中我最喜歡的要數蔥油蘿蔔絲蝦乾, 蘿蔔絲質感爽脆, 蝦乾味道香口, 加上蔥油同吃, 是幾開胃的前菜.
![]()
蔥椒芥蘭馬啼脆蜇 $108: 7分, 至於這款蔥椒芥蘭馬啼脆蜇是很有特色的前菜, 把幾款食材巧妙的結合而成, 當中包括有芥蘭, 鮮馬啼以及海蜇等等, 質感爽脆, 加入了蔥椒油之後, 帶點點香辣的味道, 對我來講, 還算是接受得到的程度, 吃完更加開胃呢.
![]()
油燜金錢菇 $68: 7分, 其實我一向不太喜歡吃菇類的食物, 不過是晚吃到的油燜金錢菇就算是幾對味的. 特別用上了東北野生金錢菇, 烹調方式是幾複雜的, 是要先蒸, 再滷, 後燜, 令到金錢菇入味之餘, 質感亦很對辦, 最怕很難消化的菇類菜式, 這客油燜金錢菇就沒有這個問題了.
![]()
香辣乾拌牛肚 $88: 7分, 大廚周元昌師傅似乎也很喜歡炮製醒胃一點的前菜, 另外一款前菜就是香辣乾拌牛肚. 牛肚的質感幾爽口, 吃落口之後就慢慢感受到那份辣勁, 還好是加上了京蔥以及青菜等等同吃, 稍為平衡了一下那陣辣味.
![]()
山椒香芹牛舌 $88: 7分, 還好的是山椒香芹牛舌就不是那麼刺激的了, 只要不碰到辣椒的話, 單吃牛舌還算是很合我的心意的. 配上的用香芹亦幾清爽, 加上惹味的野山椒汁, 整個配搭亦是幾匹配的.
![]()
清湯海味如意卷 $208: 8分, 天寒地凍, 有甚麼比喝口熱湯來得更好呢! 是晚大廚就預備了清湯海味如意卷, 其實如意卷就是由蛋卷改良而來的, 用上了豬肉與及墨魚膠做餡料卷成, 質感彈牙. 喝一口清雞湯, 味道清甜, 飲完後人也暖和了不少, 值得一試.
![]()
泉水珊瑚大魚頭 $268: 8分, 繼續下來的也是大菜, 就是泉水珊瑚大魚頭. 其實這道菜式的原版應該是用上天然泉水的, 但在香港實在沒有辦法找到合適的泉水, 最後就改了用礦泉水. 湯底呈奶白色,
味道濃郁中帶點鮮味, 還有點點胡椒的辛辣香味. 而魚滑配上香芹同吃, 也是令人滿意的.
![]()
![]()
蔥烤榛蘑海參 $318: 7分, 是晚不少菜式也很特別的, 如這道蔥烤榛蘑海參就是一例, 把傳統菜式蔥燒海參作用改良, 加入了東北野生榛蘑. 其實這是一種無法人工培育的野生菌類, 當然是很珍貴的呢. 海參本身的質感是幾軟糯的, 味道是比較濃烈的, 但當中就帶點點野生榛蘑的菌香, 不錯.
![]()
野生蒜爆鮮蝦 $188: 7分, 始終是晚吃到的菜式皆是比較香濃的, 如這客野生蒜爆鮮蝦也是相當惹味的, 但我就稍嫌蝦肉的鮮味被蓋過了, 如果個平衡能夠做得好一點會更對味.
![]()
香辣桂魚片 $248: 7分, 朋友們愛吃辣, 還以為這道香辣桂魚片會是他們的心頭好, 怎知道那份辣勁又不算太強烈, 只算是比較溫和的辣度, 對我也沒有甚麼難度. 當然, 桂魚片肉質嫩滑, 亦是水準之作來的.
![]()
砂鍋金桔雞 $198: 8分, 相比之下, 我的心水推介會是砂鍋金桔雞. 用上砂鍋上檯, 在這個天氣之下當然是更為合宜. 雞肉吸收了金桔的味道之後, 帶點酸甜的味道, 相當醒胃, 很有特色. 加上火候控制得很好, 肉質嫩滑, 就算是白肉部份也一樣很易入口. 其實, 除了吃雞之外, 大家也不忘要吃吃金桔呢!
![]()
糯米炒膏蟹 $428: 7分, 到了最後的主菜, 就是糯米炒膏蟹, 蟹肉鮮甜美味, 有不少蟹羔, 好此道者一定很高興. 但底下的糯米其實更為吸引, 吸收了蟹的鮮味之後, 啖啖鮮香, 教人忍不住一口接一口的吃下去呢.
![]()
![]()
上素春卷: 7分, 飯後也來了客點心, 就是上素春卷, 炸得幾香脆, 不會太油膩, 由於只是以上素來作為餡料, 感覺上是會比較清淡.
![]()
碗豆豆沙糕: 7分, 或許相熟的公關朋友知道我們一行人愛吃甜, 是晚就預備了不少甜品供我們一試. 先來的碗豆豆沙糕, 質感煙韌, 味道香甜, 簡單而美味.
![]()
龍王杏汁高力 $48: 8分, 至於龍王杏汁高力就炸得幾鬆軟, 但不會太油, 帶點杏汁的香味, 甜度合宜, 就算不愛吃甜的朋友也會愛上吧.
![]()
脆皮腰果湯圓 $48: 9分, 但是晚我最喜歡的甜品還數脆皮腰果湯圓, 湯圓新鮮炸起, 自然是熱辣辣的, 皮是相當的香脆, 入面的餡料帶點腰果的香味. 平日吃湯圓吃得多, 但這客脆皮腰果湯圓, 就真的讓人很驚喜, 是來到這裡不能不試的項目.
![]()
滋補潤喉羹 $48: 7分, 至於店方推介的滋補潤喉羹, 就是幾特別的甜品, 應該也是健康之選, 不過對我來講, 就還是喜歡大路一點的甜品.
![]()
迷你八寶甜飯 $98: 7分, 少不了的是迷你八寶甜飯, 質感有點點硬, 部份是難以咬開, 不過就是幾香口的, 甜度亦合宜, 愛吃八寶飯的朋友, 還是要來一客吧.
![]()
一口氣試了國家一級廚皇周元昌師傅所創作的一系列秋冬限定料理, 當中的砂鍋金桔雞, 泉水珊瑚大魚頭, 蔥油蘿蔔絲蝦乾以及清湯海味如意卷皆是值得推介的菜式. 甜品方面, 脆皮腰果湯圓跟龍王杏汁高力也是水準之作. 有興趣的朋友,
就趁這個寒冬, 來到霞飛會館一試這些時令菜式吧!
![]()
評分
味道: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10
餐廳資料:
霞飛會館 Xia Fei Society Shanghaiese Cuisine
中環德己立街1-13號世紀廣場4樓
2522 7611
============================================
感謝HerbertLui 提供以上資料
HerbertLui的網誌: http://herbertlui.blogspot.hk/
============================================
