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中環 : Sanpellegrino Cocktail Party + Azure 總廚玩轉食材烹飪教室【蕃茄篇】

甜魔媽媽 於 2015-09-29 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1035

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愉快中秋假後,生活回復正常,又來補記上週三的片段:當晚甜魔媽媽先出席置地文華酒店的 S. Pellegrino Cocktail Party,再到隆堡蘭桂芳酒店 Azure 品嚐美酒美食,十分滿足~
無氣的 Acuqa Panna 及 有氣 S. Pellegrino,相信是不少人 fine-dining 的必然選擇。When fine food meets style,當支裝水名牌公司 San Pellegrino 與時裝雜誌龍頭 Vogue 合作,推出限量版水樽,簡直就是時裝美感美食集於一身!當晚有幸品嚐 MO Bar's 首席調酒師 Jigmee 以 S. Pellegrino 果味飲品,調製的特色雞尾酒,又有時裝表演,眼界大開呢~


參加完置地文華的酒會,又要急急赴下一場約會,因為適逢隆堡蘭桂芳酒店九週年,Azure Restaurant Slash Bar 與 Le CreusetTelford 合作推出「總廚玩轉食材烹飪教室:蕃茄篇」,在餐廳總廚 Luke Barry 帶領下,創製一場「蕃茄誘惑」的五道菜美酒盛宴!


當晚所有食物都有即席烹煮示範,過程中 Luke 與賓客甚有交流,氣氛很佳。第一道菜是 Textures of Tomato 蕃茄併盤,以初榨橄欖油煮車厘茄、蕃茄粉末、蕃茄粒,配水牛芝士及新鮮羅勒而成,比一般水牛芝士蕃茄更清新鮮香,配以同樣清新的 Brand's Laira The Laira Sauvignon Blanc 2013。
 
 
然後有 Pan-Roasted Cod Fish 香烤鱈魚,Luke 利用 Le Creuset 廚具將鱈魚煎得皮香脆肉嫩多汁,配自家製乾蕃茄、焦牛油及水欖汁,鮮嫩味甜中見清新,與澳洲 Barwang the Wall Chardonnay 2014 十分匹配。


第三道菜是 Beef Rib-eye 肉眼牛扒,原來以 Le Creuset 的廚具可輕易煎出精美外層燒烤紋,豐腴牛扒中芯又仍然粉嫩,配初榨橄欖油煮車厘茄、小蘿蔔、蕃茄沙沙及牛肉汁,是款較為清新的肉品。

 
這回配上同樣來自澳洲的 Barwang the Wall Cabernet Sauvignon 2013,對酒始終沒太多心得感應,但這款酒與紅肉的確幾合襯,也算是入口。


第四道菜又有 Beef Tenderloin 牛里脊肉,牛魔如我超開心!同樣是牛,Tenderloin 與肉眼質感與肉味都很不一樣,這次配以油封蕃茄、蕃茄啫喱、焦蕃茄皮、蕃茄蓉及牛油薯蓉上檯。
 
 
LC 的廚具再次大放異彩,將厚身牛柳煎得外層焦脆、中芯粉嫩而不見心血,同時肉質軟腍好吃;同上的蕃茄蓉及牛油薯蓉又混然天成,那微酸清新又香濃幼滑的滋味實在很讚啊!


這回配的是果香較重 Barwang Big Sky Vineyards Cabernet Merlot 2009,令吃牛的享受加倍。
 
 
最後甜品是 Ice Fire Tomato 冰火蕃茄,蕃茄雪葩加烤製羊奶芝士方粒、岩鹽及金寶上檯,酸甜得來又帶芝士酥香與金寶香脆,口感豐富,配上清新果香 Barwang Tumbarumba Pinot Gris 2013,帶來清新結尾。
 

總廚玩轉食材烹飪教室每位 $988,還有抽獎活動,有兩位幸運兒得到了 LC 湯碗套裝,真羨慕!另每位賓客都有張優惠劵,可用六折購買 LC 廚具套裝 ($3,710 -> $2,228),內容包括火焰橙圓形鑄鐵鍋、火焰橙圓形碟兩隻、火焰橙隔熱墊及櫻桃紅矽膠鏟。不下廚的我都有心動!


感謝邀請,可以出席這好吃好玩的玩轉食材烹飪教室。不知道下一個主題又會是甚麼呢?

S. Pellegrino x VOGUE ITALIA!
相關網址:http://www.finedininglovers.com/

Azure Restaurant Slash Bar  
地址:中環蘭桂坊雲咸街33號隆堡蘭桂坊酒店29-30樓
電話:3518 9330
網頁:http://www.azure.hk/
Facebook:https://www.facebook.com/AzureLKF
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

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